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手料理
  • 2016/02/01
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鱈と里芋の揚げだし

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
3〜4切れ
里芋
小9個
大根
⅓本
細ネギ
2本
だし汁
1½カップ
醤油
大2
味醂
小2
水溶き片栗粉
適宜
液体塩こうじ
大1
醤油
大1
片栗粉
各適宜
作り方
0
鱈は1切れを3つに切り、液体塩こうじをふりかけ10分ほど置く。
1
里芋は洗って耐熱容器に皮ごと入れ、ラップをゆるくかぶせて6〜8分ほど加熱し(600㍗)、熱いうちに皮をむく。
手の平で軽く押し潰し醤油をまぶしておく。
2
大根はおろして水けを切り、ネギは斜め薄切りして水にさらす。
3
里芋に片栗粉をまぶし、170度の油で2分ほどカリッと揚げる。鱈の水けを拭き、同様に片栗粉をまぶして2分ほど揚げ、器に盛る。
4
鍋に☆を入れて火にかけ、煮立ったら大根おろしを加え2~3分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
鱈と里芋にみぞれあんをかけて、ネギを飾る。
ポイント

雑誌『家の光』二月号に掲載されているレシピをアレンジしました。
参考にしたレシピでは金目鯛を使っていました。白身魚なら何でも合うと思います。

みんなの投稿 (28)
今夜の主菜です。
白身魚と里芋を揚げ、みぞれあんでいただくお料理です。
熱々の内に食べるのがオススメです。
真希ちゃん〜これまたホッコリお料理きたねー😍
アツアツをフハフハして食べたーい💕💕💕
これは絶対おいしー♪
真希さぁ〜ん^ - ^💕
こんばんは〜🌟

みぞれあん😍いいですねー♪♪
好きなタイプ…
でも、自分では〜まだ作った事無いっ😓💦
里芋付きがまた、いいなぁ♡
美味しそうですぅ😋😋😋
May
わ〜〜💕見るからにほっこり身体に沁みそうなお料理だわ〜〜😍
鱈もサトイモもつるっと食べられちゃいそう(*´艸`*)
アツアツで食べるのがオススメなのね。
鍋のまま出したくなりそう〜〜💕
わ~熱々を食べたいわ~(*´∇`*)
みぞれ餡がまたいいですね~(≧▽≦)
里芋と白身魚を組み合わせるのなんて、聞いただけでうまそ~😋

火傷しないように食べます🙋
みぞれあんのお汁、最後の一滴位残ってないかしらん❓😘

器もピッタリコーディネートでステキだわ〜😍
山本真希 から Tomoko Ito
智ちゃん❤
ホントほっこりしたお味だよ~😊
みぞれあんも優しい薄味で、汁も飲みたい感じ(笑)😁
餡かけ系は熱々が良いよね~⤴👍😆
見に来てくれてありがとうね🙌
山本真希 から こずえ⑅◡̈*
こずえさん、こんばんは~😊

みぞれあん、とろ~りほっこりです(*^^*)
おろし煮のお出汁にとろみつけた感じなので、簡単ですよ👍
里芋がまたちょこっと押し潰すのがポイントでほっくり仕上がります🙆
こう見えて結構ボリュームありました😋😋😋
見に来てくれてありがとうございます🙌
山本真希 から May
Mayちゃん❤
月曜のリセット和食に相応しいお料理でしょ👌😊
揚げ衣にあんがしみてテュルテュルになるよね~😆
でも、里芋が入ってるから結構お腹にたまるのよ👌満足感あったよ😋
鍋でグツグツ言わせながら火傷注意で食べちゃうかい(笑)🍲😁
見に来てくれてありがとうね🙌
山本真希 から みったん
みったん♡
みぞれあんのお味も薄味で汁ごと食べて丁度良い感じなんだよね(*^^*)
熱々をハフハフ食べると旨いよ~(≧∇≦)
見に来てくれてありがとうネ(*´∀`*)ノ
山本真希 から りえぞ~
りえぞ~しゃん👮
里芋好きにはたまらん感じでしょ👍😄
里芋ホクホク、お魚ふわふわで美味しいんだな~😋
あんかけはまとわりつくから火傷注意やね❕🔥👅👌
見に来てくれてありがとう~👲
Tomoちゃん、こんばんは~(*^^*)

何となく見た感じで心に響く感じのお料理でしょ(*´∀`*)
みぞれあんがまた薄味でほっこり優しい感じだから、一緒に食べて丁度ええ塩梅なんだよね👌😊
揚げてみぞれあんかけて、フゥフゥしながら食べるのが美味しいよ✨🙆✨
アッ、うちの娘ふぅちゃんであってるよ💮🎯
見に来てくれてありがとう~(*´∀`*)ノ
山本真希 から izoom
izoomさん、こんばんは~😊
これみぞれあんかけも飲み干せる感じなんですな(笑)😁
この器気に入ってます❤
実家で眠ってたのをパクって来ました(笑)😂
見に来てくれてありがとうございます🙌
鱈の揚げ出し、私も作るんだけど、今度里芋もプラスしよう😊
最初に鱈に液体塩麹を振りかけるのは、塩味のため?それともやっぱり麹効果でふっくらしたりするのかなー😌
せーの
まんまんま🙆←今日イチオシ
😂😂😂👍

今夜はほっこり系のお料理じゃな💓
里芋がお口の中で
ぬぇっとりして旨そうじゃ
👅🌕✨ 笑

インフルエンザ💉に大根おろしが
良いときいたから
この時期にピッタリじゃな😁👍💓

実家からパクった器は
お宝探偵団に持って行きましょう
😚←分け前は分かっておるよな顔
😝😝😝

和歌山の猫😽ちゃん駅長がいる
駅をみたけど、猫😽模様の
電車とか乗った事あるのかな💓
山本真希 から まるま
まるちゃん💃
里芋入ると主菜と副菜が合体した感じになって、満足感あったよ👌😊
鱈に塩こうじをかけるのは下味の為もあるし、身をしめる効果で揚げても崩れず旨みが逃げないんだよね🙆
今回自家製のじゃなくてしかも液体のははじめて使ってみてるけど、やっぱりシオ コウジさんは優秀やわ~(笑)✨😍✨
見に来てくれてありがとう🙌
山本真希 から ボンバー
せーの
まんまんま🙅→まんまるま(笑)🙆
まんまんまやと下から読んでも…やね(笑)😂

月曜日はほっこりリセット和食が定番じゃよ🙆
里芋は揚げてるから、カリッホクねちょ~じゅんじゅわ~んじゃよ😚😚😚←表現力駆使顔(笑)😂

インフルエンザに大根おろしが良いのかい👀
それはせっせと食べないと👌
ふぅちゃんの小学校でも、ついに学級閉鎖が2クラス出ました😱😱😱

猫のたま駅長は先日惜しまれながら亡くなったんじゃが、和歌山電鉄はまだ運行しておるし、私とふぅちゃんは「たま電車」も「いちご電車」も「おもちゃ電車」も乗った事あるじょ~🚃😏
外観だけじゃなくて車両の中も凝っておって楽しいじょ⤴👍😊
見に来てくれてありがとう~🙌
この組み合わせも魅力的だな〜〜💕💕😊
ほっこり和食もいいね👌💞
みぞれ餡がまた好みだわ〜〜💕💕
里芋合わせがいいねぇ⤴︎鱈、まだまだ安いからやってみたいな💕
真希ちゃんの和食大好き⤴︎💕
山本真希 から とも
ともちゃん❤
鱈と里芋のほっこりコンビだよね😄
みぞれあんのお味もホントにあっさり薄味で、でもとろみがついてて絡まるし、里芋と鱈にはきちんと下味つけて揚げてあるから、ええ塩梅で食べられます👌😊
日本酒かな(笑)🍶😁
見に来てくれてありがとう~❤🙌
山本真希 から 咲きちゃん
咲きちゃん❤
里芋と鱈を交互に食べたら飽きないし、程よくボリューム感も出て良いのよね✨👌
みぞれあんで身体もあったまるし、ほっこり美味しく食べられたよ😊
見に来てくれてありがとう~( *˘ ³˘)♥
ほっこりレシピだ~(*´艸`*)♡
里芋も揚げてるんだねー(*´∀`*)
アタイも謎の白身魚で作ってみようかしら💕←ほっこりしない😂😂😂
ほんと!ほっこりヾ(@⌒ー⌒@)ノ
晩酌いただきたいわ〜〜🍶💕
山本真希 から めぐチー🌿
めぐぴょん🐰
謎の白身の外来魚でかい(笑)😂😂😂
里芋もタロ芋にしちゃったら、海外の胡散臭い日本料理屋のお料理になりそう(笑)(๑´艸`)

みぞれあんがお腹に優しい感じだよ❤保守派は落ち着く感じかと(笑)👌😄
見に来てくれてありがとう~🙌
山本真希 から yucca@
yuccaしゃん👷
これと熱燗🍶は完全に大人ムードですな~😆
しっぽりな感じです👌
見に来てくれてありがとうございます👲
これも、私好みなお料理ですよ。
鱈と里芋のみぞれあんだなんて!魅力♪
山本真希 から ゆっこ
ゆっこさん♪
うんうん!
ゆっこさんこれ好きそう(笑)(≧∇≦)
揚げ出しにすると、あっさりながらも食べ応えありで、満足感アップしますよね(*^^*)
見に来てくれてありがとうございます(*´∀`*)ノ
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