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手料理
  • 2019/10/30
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圧力鍋で作った、白菜麻婆

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
白菜
1/2株
長ネギ
1本
豚挽肉
300g
ビーフン(乾麺)
70g
にんにくのみじん切り
大さじ1
生姜のみじん切り
大さじ1
甜麺醤
大さじ1
豆板醤
大さじ1
50ml
塩コショウ適量
醤油大さじ1
オイスターソース大さじ2
砂糖小さじ1
鶏ガラスープの素大さじ1
ごま油大さじ1
作り方
1
白菜は5センチ幅に切り、繊維に沿って太めの短冊切りにする。
圧力鍋にごま油を入れて中火にし、香りが出て来たらにんにく、生姜、長ネギを入れて炒める。
いい香りがして来たら豚挽肉を入れて、塩コショウし、よく炒める。
炒めている時に豚挽肉から出る油が透明になるまでよく炒める。
2
豚挽肉からの油が透き通ったら、甜麺醤、豆板醤を入れてさらに炒め、残りの調味料を全て入れ、よく混ぜ、ビーフン、白菜を入れて軽く混ぜ蓋をして、強火にします。
3
圧力がかかり出したら火を弱火にし、1分加圧する。
1分経ったら火を止めて自然に圧力が下がるのを待つ。
完全に圧力が下がったのを確認してから蓋を開け、中身をよく混ぜ合わせ、お好みでごま油を回しかけ出来上がり。
ポイント

今回はビーフンを入れることで、仕上げに水溶き片栗を使わずに仕上がるようにしました。

豚挽肉を入れて炒める際は豚挽肉から出る油が透き通るまで炒めて下さい。
白濁したままだと臭みが残る仕上がりになります。

小さいお子さんや辛いものが苦手な方は豆板醤を抜いて下さい。

みんなの投稿 (1)
白菜を沢山使っておかずになる白菜麻婆です。
時短で簡単な一品です。
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