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手料理
  • 2020/10/16
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天ぷら(魚以外のもの)

レシピ
材料・調味料
海老
4尾
山芋
5cm
黒海苔
1/8×6枚
空豆(冷凍)
20粒
米粉
10グラム
薄力粉
10グラム
溶き卵
適量
冷水
適量
藻塩
小さじ1
お茶(高級なもの)
小さじ1/2
春巻の皮
4枚
スライスアーモンド
適量
作り方
0
海老は、下処理をして尾っぽを少しカットする。
(内側に数ヶ所切り込みを入れて丸まらないようにしてあります)
1
山芋の皮をピーラーで剥いて輪切りにしたら酢水にさらす
2
黒海苔(乾海苔)を8等分しておく。
4枚はそのまま揚げるため、2枚は1cm幅にカットして山芋に巻くため皿に避けておく
3
冷凍空豆を解凍したらキッチンペーパーで水分を吸収させておく
4
米粉に水と溶き卵を入れてざっくり混ぜる
(濃いだまのところと、薄いところを作るように混ぜすぎないでください)
5
海老は薄力粉で打ち粉をしたら衣をつけ、春巻の皮で巻き、合わせた部分にスライスアーモンドを貼り付け170℃の油で静かに揚げる
(衣の粘着を使ってアーモンドを貼ってください)
6
山芋に打ち粉をしたら側面に海苔を貼り付け衣をつけたら揚げる
7
海苔はムラができるように衣につけて揚げる
(衣をつけないところも残してください)
8
空豆をスプーンにのせて打ち粉をしたら別のスプーンで衣を流しかけて静かに揚げる
9
【抹茶塩】
お茶の葉をミルで粉砕したら小皿に移して藻塩と混ぜる
10
皿に油吸収紙をしいて盛りつけたら完成
ポイント

黒海苔は揚げると焼き海苔よりも香りがたち、厚みがあるので食感がとても良いです。

みんなの投稿 (1)
家内に揚げてもらいました。
臭いが移らないように野菜などは先に揚げるのだそうです。
感謝感謝🎶#天ぷら#藻塩 #抹茶塩
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