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手料理
  • 2018/10/28
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シジミのお味噌汁#シジミ #味噌汁 😋

レシピ
材料・調味料
作り方
1
砂抜きをします。トレイにシジミを平らに広げ塩を小さじ0.2ほど加えた水に浸す。できれば2〜3時間。シジミ通しをこすり合せるようにして洗いだし汁に入れる。
2
だし汁(熱のない状態)でシジミを加え弱火でゆっくり火を通す。貝の口が開いてきてから2分程度煮る。砂があれば濾し器で煮汁を通し残りの砂を取り除く。
3
鍋に貝と汁を戻し弱火にして酒を小さじ1加える。好きな野菜を入れ火が通ったら出来上がり。
ポイント

時間が掛かりますが、美味しいです。味噌は赤出汁の方が合うようです。

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