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手料理
  • 2015/09/22
  • 8,421

柿コンフィチュールとセミドライ柿

レシピ
材料・調味料
柿コンフィチュール
(今回はひらたね柿使用)
3個
きび砂糖
柿の⅓量程
レモン汁
大2
ウイスキー
100ml
シナモンパウダー
少々
作り方
0
〈柿コンフィチュール〉
柿の皮をむいて、薄くスライスする。
柿と砂糖とレモン汁を鍋に入れ、ザッとかき混ぜそのまま30分~1時間放置する。
1
充分果汁がしみ出た所で火をつけ、中弱火で煮る。木べらで柿の実がすんなり崩れる位になったら、ウイスキーを加えお好みのとろみがつくまで煮詰める。
仕上げにシナモンパウダーを振りかけてかき混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
粗熱が取れたら、煮沸消毒した保存瓶に移し、冷蔵庫で保管する。(2~3週間保存可能)
2
〈セミドライ柿〉
柿の皮をむいて5mm幅にスライスして、オーブンシートを敷いた天板に重ならない様に並べる。
オーブン100度で、時々ひっくり返しつつ、セミドライ状になるまで焼く。(1時間~2時間程で完成)

※保存容器に入れて、冷蔵庫で2週間保存可能です。
ポイント

柿コンフィチュールは、よく熟した甘柿若しくは完全に渋抜き出来てる柿を使用してください。まれに渋戻りといって、加熱すると渋みが戻る事がありますので。

セミドライ柿は、今回は素焼きしましたが、お好みでグラニュー糖を振ったり、リキュールを染み込ませてから、焼いてセミドライ状にしても美味しく食べられます。
そのまんまでも美味しいですけど、焼き菓子にまぜ込んでも美味しいですよ♪

みんなの投稿 (40)
実家から帰宅したら、たくさんの夫実家産の柿が、玄関でお出迎えしてくれました(笑)。
ご近所さんにひと通りお裾分けしてから、早速柿コンフィチュールとオーブン低温焼き仕様でセミドライ柿を作成致しました♪
柿コンフィチュールには今回、柿の渋抜きにも使うので相性が良いだろうと思い、ウイスキーを使ってみましたよ♡
柿ですか?早いですね!

しかも セミドライにコンフィチュール😍

もう、真希さんったら💓 私の好み 知ってる💕💕
山本真希 から nononko
btnonさん✨
柿の季節に突入でございます😊
例年はそのまんま食べるのに飽きてから加工に手をつけるのですが、今回は初っ端でやってみました(笑)😁
バリエあった方が消費もはやいかなぁと思いまして👌😄
セミドライ‥早速つまむ手が止まりませぬ…(笑)😂
見に来てくれてありがとうございます🙌
真希ちゃん♡
出たー!
コンフィチュール!!!(*//艸//)♡
こないだ教えてもらったからもぉ覚えたよ(笑)
今回は柿なんだね♡
危うく牡蠣と打ちそーになった(^^;;
あぶねー、あぶねー(笑)

セミドライ柿も気になるぜぃ♡♡
私も以前1度だけ柿のジャムを作ったことがあるけれど、シーズン終わりだ

ったからか、イマイチでした💧
ちとゃなかかな新鮮なうちにつくれはいいんでなやん @
山本真希 から mari♡(もも(*´∀`*)♪)
mariちゃん♡
そうそう(笑)🎵
おフランスの方やで~❤(。>∀<。)
牡蠣のコンフィチュール‥危険な香りだわぁ(笑)身の危険を感じる(笑)(ノ∀≦。)
セミドライ柿=半干し柿だからね(*^^*)何か和む感じやで♪
見に来てくれてありがとう❤(*˙︶˙*)ノ"
山本真希 から 高野裕子
裕子しゃん♪
私も例年はシーズン終わりの何かそのまんま食べるにはチョット…ってヤツで作ることの方が多いですよ😁
何となく今日は時間もあったので、シーズン初っ端でやってみました💪
柿の種類によってもお味変わりますよね😊
見に来てくれてありがとうございます🙌
マッキーってほんと素材を生かすのが上手よね♡
柿も喜んでるぅ( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
わぁ!お菓子にも色々使えそう🎵
手作りっていいですね😊
柿食えば、鐘が鳴る鳴る、五時の鐘🔔
寄り道しないでお家に帰ろう!!
柿コンフィチュールてなお洒落なおやつが待ってますので。
何になるんだろ❤︎
山本真希 から ゆりえ
ゆりえちゃん❤
「素材を活かす」
また最大限の誉め言葉✨嬉しすぎo(*^▽^*)o
まぁ‥要するにそんな凝った事は出来ない㊛なもんで…(笑)(´>∀<`)ゝ
柿も真希も大喜び~❤٩(๑>▽<๑)۶
見に来てくれてありがとう(*˙︶˙*)ノ"
山本真希 から ハル
ハルさん✨
柿は焼き菓子にもよく合いますからね♡(*^^*)
少し手間はかかりますけど、手作り品は安心感もあって和みます(*´︶`*)
見に来てくれてありがとうございます🙌
山本真希 から シロー
シローちゃま✨
ここいら辺は季節毎の日暮れに合わせて、鐘と「小中学生はそろそろお家に帰りましょう。」と放送が入りますぞ🔔🎤
今は確かに五時の鐘ですな👌😊
何かおやつ作って待っとかな、娘っ子に叱られるね(笑)😄
ママ頑張るンバ💃
見に来て頂きありがとうございます🙌
チョッパー&ホヌ から 山本真希
真希ちゃ〜ん

柿を調理した事なんてないわ〜〜😱😱💦💦
流石‼︎
真希ちゃんだね〜(∩´∀`)∩スンバラスィ♪💕💕💕
この柿で何が出て来るのか😁👍🏼
楽しみだ〜〜♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪ランラン👯👯👯(笑)
柿もこをな楽しみ方があるのねー💕
セミドライなんて、干し柿とはまた違った食感よね❗️
柿、玄関先でお出迎えしてくれないかなぁー(笑)( ´ ▽ ` )ノ
山本真希 から チョッパー&ホヌ
チョッパーちゃん✨

柿ね‥そのまんま食べ続けるのも飽きる量あるからね…😅
取り敢えず思いつくままに加工したけど、こっからどうするかは今のところ未定です(笑)😁
セミドライは摘んでる内に結構減ってる(笑)😂
見に来てくれてありがとう❤フンフンフン🎶👯👯👯🎶(笑)
山本真希 から yucca@
yuccaしゃん✨
はじめにセミドライやり始めたのが、「渋柿を干し柿に出来るなら、甘柿や渋抜き柿も干してもOKだよね!?」って思ったのがキッカケでしたよ😄
お裾分けして使って軽量化したので、玄関先から移動可能になりました(笑)🙆
見に来てくれてありがとうございます🙌
来たねー、真希ちゃんのコンフィチュール💕今回は柿なんやね。ウイスキー使うんだー?確かに相性良さそう!今度ハイボールに柿の組み合わせ食べてみよう(笑)→コンフィチュール作れってね😂
渋戻りとか、さすがよく知ってるね✨博識真希ちゃん、ますます惚れ直したわぁ💖
どんなお菓子やパンに生まれ変わるのかなー?楽しみにしてるよ💕
柿のコンフィチュール😍
ウィスキー使って、ちょっと大人の香りかな?
わたしね、前にセミドライリンゴは作ったことがあるよ😊
味が凝縮されて甘味が増すよね😉
柿も美味しそう💕
真希ちゃん〜柿とウィスキーあうんだね💕💕💕💕

めっちゃ美味しそう🎵

これからまた何に変身するのか楽しみにしてるよー♪
山本真希 から 咲きちゃん
咲きちゃん❤
セミドライの柿は普通にハイボールのアテとして良いと思われる(笑)😂
柿が熟成してくると何となくウイスキーっぽい香りを放つんだよね✨合わさると濃厚になる感じだよ👌
渋戻りは一度失敗して知った事なの💦💦生のまんまだと渋を感じなくても、加熱するとまた渋の成分(タンニン)が分解して感じやすくなるからなんだって。
何にしようか考え中🎶取り敢えずヨーグルトに混ぜてみる(笑)😄
見に来てくれてありがとう( *˘ ³˘)♥
山本真希 から まるま
まるちゃん✨
セミドライリンゴも美味しそうだね🍎😃
そうそう水分が抜ける分味が濃厚になるんだよね👌
柿のコンフィチュールは結構ウイスキーがきいてるよ🙆
紅茶に溶かしても美味しいんだよねぇ☕❤
見に来てくれてありがとう🙌
山本真希 から ともきーた (伊藤 智子)
智ちゃん❤
柿と合わせるのはウイスキーかブランデーかなぁ~って、何となく野生の勘(笑)😂
中々美味しく大人仕様に仕上がったよ👌😊
さて‥何にしようかなぁ~⁉
生・セミドライ・コンフィチュールと3種類合わせて使っても面白そうだよね🎶😆
見に来てくれてありがとう🙌
真希👲🌀ちゃ〜ん💕

柿のコンちゅちゅ💋じゃなぁ〜
まだ元文を十分見れるが…😂

真希ちゃんの部屋に来ると
日本の四季を感じるのぅ
🌸🌻🍁🎮
ドライにするとは栄養価も上がって
良いよね🎵
ウィスキー仕様とは
婆👵は悪酔いして泊まって帰るが
よろしくな😪
枕は高めが好きじゃからな😂👍

しぶがき隊じゃなくて😁
渋柿をウィスキー🍷で渋みが抜ける
なんて知らんかったじょ〜😵
やっぱりお主👲
歳を誤魔化しておるな(¬_¬)チロリ 笑

明日の映画は 進撃の巨人かな😚
さわこ から 山本真希
大人コンフィ💕
そして気になるセミドライ。
どちらもパン焼き、スウィーツに使いたくなるー(≧∇≦)
山本真希 から ボンバー
爆💣ちゃん👵

🎮も👓も季節で着替えないとね(笑)😂
婆👵の悪酔い怖えぇ~😱
お願い❕脱ぐのは勘弁して下せぇ~🙏🙏🙏🙏🙏←相当たのんてる😂
こちらは柿の産地じゃからね😊
ひらたね柿は市場に出荷されるものは炭酸ガスで渋抜きをしておるが、昔は家庭では焼酎やウイスキーで渋抜きして食べておったんじゃよ☝
歳は誤魔化してないけど、小さい頃からお酒で渋抜きした渋柿が大好物での👲
男の好みも小学生からあんまり変わっておらんよ❤小6からずっと小林薫さんが1番タイプじゃ😍渋いじゃろぅ(笑)😏
見に来てくれてありがとう🙌
山本真希 から さわこ
さわたん❤
取り敢えず玄関先から柿ぎっちりのコンテナを移動すべく、少しでもと思いましてん😄
どちらもまんまでも美味しいですけど、何かに変身させてみよかしらぁ🎵😆
セミドライ柿だいぶ減ってもうた…(笑)😂
見に来てくれてありがとう🙌
オシャレですなぁ~👲

私は真希ちゃんのをみて楽しみます~👮
もう少ししたら柿は柿でも干し柿を仕込みます!
山本真希 から りえぞ~
りえぞ~しゃん👮
昔ながらの干し柿も大好き❤😊
柿って和の要素が濃いから、食べると和むよね🎵
フルーツ界の和菓子って感じ✨✨🙆
何に使おうか考え中あるよ👲
見に来てくれてありがとう👲
あゆ♡ から 山本真希
大人味のコンフィチュールなんだね♪
渋戻りって初めて聞いたよ~(*≧∀≦*)
勉強になるわφ(..)メモメモ
食欲の秋だね♪
山本真希 から あゆ♡
あゆさん♡
煮てる間は、台所にウイスキー臭が漂っておりました(笑)(。>∀<。)
もし万が一渋戻りしたコンフィチュールになっても、ヨーグルトに混ぜたり、焼き菓子に使うと緩和されるので、無駄にはなりませんよ(*^^*)
食欲の秋ですなぁ~🎵
今日も元気だごはんが旨い状態ですねん(笑)(๑´艸`)
見に来てくれてありがとうございます
ホント、真希ちゃん部屋は季節を感じるわ〜💕

柿のコンフィチュール、食べたことないなー💕ウィスキーと合わせるところが真希ちゃんらしい✨✨

セミドライ柿、甘いんだろうなー😍
ちなみに、うちの次女はドライフルーツ系がなによりも好きです😅
山本真希 から りまこ
今日はノースリーブで過ごした女ですが‥何か(笑)⁉😂
今日はスイーツ系に加工したけど、酢漬けにもしたいなぁ~❕簡易柿酢として、結構使えるんだよ👌😊
柿コンフィチュールは結構大人仕様だよ。焼き菓子に使ってもちゃんと主張しそうな感じです🙆
セミドライ柿は私もつい摘んじゃうの😁繊維もしっかり取れるヘルシーおやつだよ😄
見に来てくれてありがとう❤🙌
山本真希 から りまこ
アッ❤りまこ姫👸って呼ぶの忘れてたぁ~💦
ごめんなちゃ~い💋
りまこ から 山本真希
ぐふふー💕💋
柿でもコンフィチュール!!
これもやったことないですー(≧∇≦)♡
美味しいだろな!
山本真希 から Misuzu(@misumisu0722 )
misuzuさん、おはようございます♡
熟した柿はとても甘いですよね(*^^*)
柿の種類によっても色々楽しめると思います♪
見に来てくれてありがとうございます(*˙︶˙*)ノ"
りずむさん、こんばんは(*^^*)
連休中なのでお呼び立て控えましたけど、例のやつ出来ました(笑)(*''∀''*)ゞエヘヘ
夫の実家地域では、柿の出荷最盛期ですね(*^^*)
中々大人の雰囲気に仕上がりました✨
セミドライ柿の方は和み系です(*´︶`*)
渋茶のお供に(笑)🍵❤
見に来てくれてありがとうございます(*˙︶˙*)ノ"
もう、柿ですか~!?お早いですな😲

私は昨日、今年初めて金木犀の開花に気付き、娘と鼻の穴に詰めたいぐらいえ~匂いやなぁ😆などと話してたとこ😃
秋がやって来たね~😉
山本真希 から sakurako
さくらこちゃん🌸

今年はこちらは天候不順だからなのか、金木犀の蕾すらついてない状態なの…😢この前実家に帰省した時に見たら、泉州でもまだ咲いてなかったよ💧
私もはやく鼻の穴に詰めたいなぁ~(笑)😂

柿はおかげ様で豊作です🙆
サイズも甘さも上々だよ👌
見に来てくれてありがとう🙌
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