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手料理
  • 2021/11/25
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鶏すき焼(京風) 黒舞茸と茸の舞/生卵添え 鰹叩きからのコレ( ・∀・)っ🍶🍻 皆様に乾杯‼️m(_ _)m

レシピ
ポイント

材料
白菜/菊菜/豆腐/ネギ(白ねぎと九条ねぎ)/舞茸/椎茸/平茸/麩/酒/砂糖/醤油/赤唐辛子粉複種/昆布水
※好みで牛蒡や蒟蒻を投入しても👍
※昆布水は小一時間~半日前に用意を。
初期の焦げそうな時と旨味足しに使用。
又は途中に煮詰まった時に使って下さい。

全工程に割下は使わず関西式に順次調理しながら頂きます。
※写真の都合で若干煮てますが、
本来、牛すき焼と同様に関西では殆ど煮込みません。(好みや地域異差そして年代次第ですが…)

焼いた食材を頂く際には付け卵は必須(*`・ω・)ゞ

みんなの投稿 (3)
黒舞茸『真』
大平きのこ研究所様
並びに
SnapDish[ヴァズ(株)]様
モニタープレゼント、
有り難う御座います。

すき焼でも負けず冴える味わい深き旨さを楽しめる舞茸です‼️
okura から タヌキ
亀岡の連れは、すき焼きと云えば鶏に決まってると云うてました。
タヌキ から okura
okuru様
コメント有り難う御座いますけど
亀岡懐かしい。
学校の教師が亀岡出身でわざわざ京都市内まで車通勤してました。
で、私は亀岡の御実家迄、何度か拉致(マテ)されて(笑)
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