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手料理
  • 2015/05/28
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海老焼売

レシピ
材料・調味料
海老
適量
豚ひき肉
適量
玉ねぎ
適量
焼売皮
適量
おろし生姜
少々
少々
中華あじ
少々
胡椒
少々
作り方
1
玉ねぎはみじん切り、海老は殻をむいて細かすぎない程度に叩く
2
肉と海老の割合は2:1~1:1程度で、皮以外の全部をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜてタネを作る
3
(この段階でタネを等分して団子状にまとめておくと後で幾分やりやすいかも。サイズにもよるけど大ぶりのスプーンに山盛り一杯程度が目安)
4
タネを皮に包み、例の形になるように包む(上部で皮が余った場合は適当にくっつけておけば蒸しているうちに丸く収まる)
5
蒸籠にクッキングペーパーを敷き、くっつかない程度に間を開けて並べて大体15分を目安に蒸す(その際、水が多いと水入りをくらう、少ないと空焚き状態になる、という訳で適宜様子を見ながら水を足してやってください)
ポイント

・海老以外にも水煮のほたてやカニ缶、はたまた豚ひきオンリーでも美味しいです。ほたて&大根もお勧めだし、海老に加えて干し椎茸や筍やくわいなんか他のメニューからちょびっと取ってきて刻んで混ぜたらほーら超豪華。
・お好みで辛子醤油やスイートチリ、豆板醤&甘酢、パクチーなど添えても。
・蒸すのはレンジでも構いませんが、是非一度蒸籠で蒸してみてください。ホームセンター辺りで売っているやっすいヤツで充分。変に乾燥せずしっとりふっくらつやつやの仕上がりになるし、何より香りが一味違います。

みんなの投稿 (1)
そこいらの既製品より旨いと自負する一品です( `・ω・)+'
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