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手料理
  • 2019/08/23
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猪肉のたっぷり生姜煮

レシピ
ポイント

今回やった下処理&調理の手順 覚書
①下処理として、5〜15%くらいの塩水に漬ける。
途中水が赤くなったら交換。今回は2回しました。
②①の肉の水気をキッチンペーパーなどで取り、食べ易い大きさにカットしてプレーンヨーグルトで丸一日漬ける。
③②のヨーグルトを洗い流し、水気を切り、ジンジャーシロップの残りと蜂蜜大匙1程度を揉み込む。更に甘酒の素を入れ揉み込み、炭酸水、水、醤油、ネギ(青い部分)、にんにくを入れてシロカの電気圧力鍋の角煮コースで調理。

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ジンジャーシロップ(生姜+蜂蜜+スパイス)作った残りの生姜と甘酒の素を使って、猪肉をシロカ電気圧力鍋の角煮コースで調理。

義理の実家の頂き物を食べないからと時々頂く猪肉と鹿肉。今回は旦那希望の角煮にしてみました。詳しくは分かりませんが、獲れてからどんな処理(血抜きなどしっかりされてるかどうか)をされてるか分からないので、まずは下処理をしっかりした後調理。

下処理の甲斐あってか臭みもなく柔らかく仕上がりました。

猪肉はビタミンB群、鉄分、亜鉛が豊富に含まれてます。現代人は亜鉛不足。進んで食べるべき食材なのではと思います。

#簡単料理 #晩ご飯 #肉料理 #煮物 #猪肉 #ジビエ #甘酒の素 #マルコメキッチン
すごいです✨
ジビエは私 食べたことないし、自分で料理するなんて専門的で全くわからず💦

みずほさん、なんでもできちゃうんですね😍
みずほ から nononko
nononkoさん♪ありがとうございます😊
いやいや😅なんでもは出来ませんよ😆🤚

ジビエ…狩猟で獲られたお肉。です。
自分で狩って食べて。となると本格的ですが、我が家は頂き物の頂き物で、ジビエというにはちょっと小っ恥ずかしい感じが😅
猪肉は母方の叔母からも1年に一回ほど食べ切れない分を送ってくるんで、何度か調理はしたことあったのですが、毎回臭みが気になったりするので、あれやこれやと試してます。
noe
えー渋すぎる‼️猪🐗
私もこちら大分県に引っ越してから馬はよくいただきますが、あ、鹿🦌もいただいたかな、猪はまだかな〰シロカちゃん大活躍だね💪
るん♪ から みずほ
わー😆!!
イノシシー!!食べるくせに皮の毛が気になる人←😂笑
でも、みずほさんの角煮なら好んで食べたいです🤤💕
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