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手料理
  • 2014/04/17
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HVサバの竜田揚げ さっぱりおろし添え

レシピ
作り方
1
◼︎作り方
・醤油、酒、砂糖、生姜汁のたれに15~20分漬ける。

・水気を切り、片栗粉をまぶし、からりと揚げる。
 
・大根おろしの水気を適度に絞り、酢:醤油=6:1のタレにはなす。

・鯖を盛りつけ、タレを好みに絞ったおろしを盛りつけて薬味を散らし完成。
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この時期、残念な味わいの真鯖と胡麻鯖のハイブリットが狙い目です。

平たく言うと合いの子。差別用語らしいので、ハイブリットと言うようにしています。笑

下味がしっかり付いた鯖と酸っぱい大根おろしがとても良かったです。
ちーち から hisoka7
ちょうど、一昨日釣りもの鯖を頂いて捌いたら身割れしてて(-。-;しめ鯖を諦め、唐揚げにしようかなぁ~って考えたんですけど、お弁当用に塩麹に漬けちゃいました(^-^)

ハイブリッドとは?見た目ではどうなんですか?胡麻がある?ない?どっちー⁈
To: Chittosay  身割れですか、尾を持ってぶら下げないようにご注意申し上げましょう!笑


鯖の塩麹付も美味しいですよね!僕はさらに干物にします。

見た目は真サバに近いのですが、背側と腹側の間に1cm位の幅でゴマ紋が胸から尾にかけて有ります。仕分け的にはゴマに含まれていますので、より分けてもらってきます。買っても、1尾50円なんですが。。苦笑
ステキな盛り付けですね(#^.^#)

フォローしてくださりありがとう
ございます(*^^*)
hisoka7 から ハル
コメント、誉めて頂きをありがとうございます。

SDのおかげで、気合が入ります。笑
よろしくお願いします。
お料理、どれもステキなので
参考にさせてくださいね(*^^*)

楽しみにしてます♪
hisoka7 から ハル
ありがとうございます。

質問があれば気軽にどうぞ。
ん?プロの方ですか?
hisoka7 から ハル
趣味、料理おたくです。爆
ハル から hisoka7
では、オタッキーの方に
これから、色々教えてもらおう笑
よろしくお願いします♡
hisoka7 から ハル
おはようございます。

あははは。化学反応に基づいた独自理論が多いので参考になりませんよ。苦笑

こちらこそ、よろしくお願いします。
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