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手料理
  • 2015/05/02
  • 2,982

手作りベーコン

レシピ
材料・調味料
セージ
2枝
クローブ
適宜
ブラックペッパー
適宜
シナモン
1/4本
水の10%
きび糖
水の5%
ローレル
1枚
ナツメグ
適宜
500ml
豚バラの塊
ベーコン3本分
作り方
1
500mlのソミュール液を作ります。材料を鍋で一煮立ちさせます。
2
冷ましてからジップロックに、フォークで穴をあけたお肉と一緒に1週間ほど漬け込みます
3
桜のチップで4時間燻製します
みんなの投稿 (1)
燻製しちゃいましたw
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