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手料理
  • 2020/09/07
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ゴーヤの胡麻生姜白和え

レシピ
材料・調味料
ゴーヤ
1/3本
小さじ1/8
これうまつゆ
小さじ1弱
木綿豆腐
100g
これうまつゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
白すりごま
小さじ2
生姜(千切り)
ひとつまみ
作り方
1
ゴーヤはワタを除いて半月切りにして塩をまぶし、熱湯でサッと茹でて冷水で冷やす。
水気をとってこれうまつゆ(小さじ1弱)をまぶす。
2
豆腐はざく切りにしてしばらく置き、出た水分を捨てる。
粗く潰しながら★を混ぜる。
3
①と②と生姜和える。
ポイント

ゴーヤは揉んで潰してしまうとくしゃくしゃになるので、塩をまぶす時も水気を取る時も潰さずにします。

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豆腐を粗く潰すだけにした甘くない白和え。
これうまつゆで甘味アップ!
生姜でアクセントをつけて。

ゴーヤの苦味は胃腸の調子を整えたり、血糖値や血圧を下げたりすると言われているので、夏の終わりの疲れた体に丁度良い♪

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