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手料理
  • 2014/12/23
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結び昆布とふろふき大根

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
昆布
10×30㎝ 2枚
だし昆布
10×5㎝ 2枚
だいこん
1/2本
めんつゆ
大さじ1
赤だし味噌
大さじ1
だし汁
大さじ1/2〜1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
作り方
1
だいこんを2㎝くらいの輪切りに。皮をむき、面取りをして、両面に十字の切り込みを入れる
2
鍋に1を入れ、かぶるくらいまで水を入れ、沸騰したら10分下ゆでする
3
①の昆布を10分水で戻し、柔らかくなったら縦に2等分に切る
4
3の昆布に3,4個結び目をつくり、結び目と結び目の間に包丁を入れて、切り分ける
5
鍋に2のだいこん、4の結び昆布、②のだし昆布を入れ、かぶるくらいまで水を入れて火にかける
6
5が沸騰したらめんつゆを加え、10分煮て結び昆布を取り出す
7
だいこんをさらに10分煮込み、結び昆布を戻す
8
★の材料を混ぜ合わせる(だし汁は7のゆで汁を使い、お好みのゆるさに調節してください)
9
だいこん、結び昆布にみそだれをかけてできあがり
ポイント

だいこんは水から下ゆでする。
昆布はだし昆布の柔らかめのところを使えばOK!大きめに作っても美味しいですよ!

みんなの投稿 (4)
たくさん作っておくと常備おかずになります!3,4日目にだしがしみただいこんも美味しいですよ!
フォローありがとうございます。
海藻が美味しい季節なのでお勉強させてください🍀✨
コメントありがとうございます!そのものはもちろん、お鍋や煮物の出汁にも大活躍ですね。冬の海藻料理、ぜひたくさんお楽しみください!
美味しそうですね。
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