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手料理
  • 2019/12/05
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手作りツナ🐟採れたて水菜とサラダに

レシピ
材料・調味料
マグロのサク(これはびんちょうマグロ)
200g
3%の塩水
200cc
玉ねぎくし形切り
小半分
ニンニク縦半分に切り芽を取る
1かけ
a生姜薄切り
1〜2枚
ローリエ
1枚
200cc
コンソメ
1個
オリーブ油
100cc
胡椒
適宜
作り方
1
マグロを2〜3センチ幅に切り、3%の塩水に1時間漬ける。(塩水は水200ccに塩小さじ1強)
その後流水でサッと洗いキッチンペーパーで水気を拭く。
2
マグロを塩水につけている間に、調味液を作る。
aの材料を全て鍋に入れ中火にかけ、沸いたら弱火で15分煮る。(鍋はマグロが浸かるように小ぶりなものがいいと思います)
3
1のマグロ、コンソメ、オリーブ油を2に入れ中火で煮る。一煮立ちしたら弱火で10分煮て火を止め、塩、胡椒をお好みで入れる。塩水につけた塩気と、コンソメの塩分があるので私はひとつまみの塩でちょうど良かったです。半日くらい置くと味が馴染みます。
4
サラダのドレッシングに、このマグロを煮た液と、柚子果汁、醤油を合わせました。お好きなポン酢と合わせてもいいです。この調味液、旨味のあるサラッとしたオイルなので、パスタソースにも使えます。野菜スープの仕上げに垂らしても👍無駄なくお使いくださいね。
5
🍀オリーブ油は、カップで計ると油でギトギト、カップに付く分も無駄なので、私はスケールの上にオリーブ油瓶ごと乗せて計って0にして、オリーブ油を鍋に入れてはどれだけ入ったか計ってます😁(熱い鍋をスケールに乗せられないのでね😅)
皆さんご存知でしょうがオイル100ccは90gです。
ポイント

液に浸かった状態で日持ちは冷蔵庫で5日ですが、オリーブ油は冷蔵庫保存に向きませんので(白濁したり固まったり)入れたい場合は野菜室。私は昨夜作りキッチンに置いてました。すぐ食べきれる量なので冷蔵庫に入れなくても大丈夫だと思います。ノンオイルで作る場合は、調味液から油をカット、水を300ccにしてください。日持ちは2〜3日こちらは必ず冷蔵庫へ。マグロのサクの重量に合わせて調味液を加減してね。ただしコンソメは1個でいいので最後の塩で調整してね。

みんなの投稿 (18)
マグロが安くなってると手作りします。油でマグロのサクごと煮る作り方が主流ですが、私はかれこれ15年くらい前からこの作り方オンリー🥰
ツナ缶常備してるけどフレークの3缶パック😉食べ応えも味も手作りに軍配ありです😍
簡単なのでよかったら作ってみませんか?☺️
サラダのドレッシングに、ツナ作りで出来た調味液利用しています。


#手作りツナ #サラダ #保存食/常備菜
サミカさんこんにちは😊
え!ツナって手作りできるんですか⁉︎すごい!
レシピ見ただけですごく美味しそう〜😍
メインになれるツナですね!❤️
サミカ から hari-co * はりこ
はりこちゃん🥰お久しぶり💕
簡単に作れるのよ。いつもうちが常備してるクズっぽいフレークと違って😅ゴロッと好きな形にほぐして食べられるので美味しいよ。
このびんちょうマグロg 158円だったので、即買いで作りました👍
サミカさんこんにちは♡

スゴ───(〃'艸'〃)───ィ
ツナって手作り出来るんだ~!

サクが安いときにやってみよーっと
(*´罒`*)♥ニヒヒ
お気に入りレシピ☆貰いますね♡
サミカ から からあげビール
からちゃ〜ん こんにちは😍😍😍
手間いらずで作れるので、安いサク見つけたら是非やってみてね。買ったツナ缶より美味しいよ。
いつも計量なしの勘料理の私が、皆さんに適当に作って‼️ってわけにいかないと思って、分量載せました〜😆🈂️
砂糖味屋キッチン から サミカ
サミカさ~ん!こんにちはー♪♪

手作りツナ!!!(๑´ㅂ`๑)♡*.+゜
これを望んでおりました~🎉🎉🎉

素晴らしい!素晴らしい!!!
こうして作ればいいのですね♪♪
すごくためになりました!
早速、いいマグロさんを発見したら
作ってみたいと思います‪(๑•̀⌄ー́๑).°✧

あ!フォローさせてくださいませね!

ありがとうございます~♪♪

これからもどうぞどうぞ
よろしくお願いします~

(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)ペコリ。:.゚ஐ⋆*
サミカ から 砂糖味屋キッチン
砂糖味屋キッチンさん💕こんにちは😍
沢山のもぐリス&フォローまで😂感激❣️
どうもありがとうございます🥰
これからも仲良くしてくださいね☺️
お気に召したなら、簡単なのでぜひぜひ作ってみてね。╰(*´︶`*)╯♡
サミカさん✨

凄い‼️😳
手作りツナ美味しそーーーぉԅ(♡﹃♡ԅ)💕
私も作ってみたいです‼️
⭐︎いただきまーす(*^▽^*)💕
サミカ から ミッチ☆ママ
ミッチちゃん🍀
今日もSD訪問フルコース😆ありがとうございま〜す🥰
ぜひぜひ❣️手作りの良さ、味わっちゃって〜💕
イチロッタ から サミカ
サ〜ミ〜ちゃん‼️(*☻-☻*)(*☻-☻*)(*☻-☻*)💛💚💖‼️

いや、参った‼️凄いわ。(*≧∀≦*)

僕も鰹やマグロでツナ作るけど、これは勉強になったよ。
サミちゃんらしくなく(すまん!)分量きっちり量ってるし(//∇//)、オイルの重さは気にしてなかったよ、言われて気付いた!お恥ずかしい。ε-(´∀`; )
塩分濃度は笑ろた、やり方一緒やね、+僕は舐めて確かめる。(*≧∀≦*)

なんか凄く楽しく読ませていただきました。
⭐︎付けとくね(^_−)−☆💛💚❤️〜💖‼️
サミカ から イチロッタ
わぁ〜イッちゃんに褒めてもらえてホッとしたわぁ😅💕
魚の扱いはイッちゃんみたいにプロ級じゃないし、作り方もオイル煮が普通だから、これ邪道かも?って😉でも水で野菜煮て旨味出して油の量も減らせるしね。気に入ってるんょ☺️

ツナ作れると知ったら、やってみたい人いるかも?と思って、頑張って分量明記。作り方も細かめに載せてみました😁

イッちゃんまでが、⭐️参考にしてくれるとは感激やね😍😍😍
ありがとう〜(*≧∀≦*)🍀
サミカちゃ~ん💕

お疲れ様ーっ🙌

サミカちゃんはあと何時間かしたら
忙しくなるよね💦

ツナの手作りメッチャ美味しそう🤩
ソッコー☆ゲッツ(σ゚∀゚)σしたわ😁
私も作ってみたーい🎶
サラダでも食べたいし⤴️
パンにも塚ってみたいーっ😍

いかん❣️いかん❣️
寝る前にヤバイの見てしまった💕
夢に出てきそう😂
サミカ から マリン
マリンちゃん💕ありがとう〜😍
おはよう〜まだ真っ暗⭐️
4時から起きてるよ😅
マリンちゃんもそろそろパン作りかな?

手作りツナ、買うより作る方が美味しいって嬉しいでしょ😁しかも簡単❣️
オススメだよ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)

旦那送ったら🚙そのまま11号東に向かって、マリンちゃん待ち伏せしよっかな🤣🥖🥐🥯🍞
サミカさん、おはようございまーす💕
手作りツナ!すごい!
食べ応えありますね🤤💕
サミカ から sonok
sonoちゃん おはよう〜
風邪治った?
手作りツナだと好きなほぐし方で食べられるし、添加物の心配もなく美味しくできるのでオススメ💕お手頃なマグロに出会ったら作ってます☺️
sonoちゃんいつもありがとう💞
Nao
えーーーーーーー😳ツナまで手作りしちゃうとか凄すぎっ😍ツナは買うもんだと思ってた😂
めっちゃ美味しそうだし〜身体に良いし最高よね✨
🐟もしっかり取りたいところだけど、病院食のお魚メニューは焼くではなくあっためた感じで生臭さが気になって、魚嫌いになりそう😢あっためるか揚げるか…揚げ物多めで退院前は食事キャンセルして今回はLAWSONのとろろ蕎麦食べた〜この時季でもあって嬉しかった😋
🐟でもこれなら食べたい😍今は生もの食べられないから👍今度挑戦してみる〜🍲
サミカ から Nao
そっかぁ
相変わらずの病院食には泣かされるね😭
欲しくない時はキャンセルして好きなもの食べた方がいいね。Naoちゃんの場合治療食じゃないから👍
これ、簡単なのに本当に美味しくできるのよ。
マグロ安いの見つけたらやってみてね。香り良く仕上がるからNaoちゃんも満足すると思うよ🥰
来てくれてありがとう😍😍😍😍😍
Nao から サミカ
生もの食べられないからスーパーで🐟避けてたけど〜これからは🐟お刺身コーナーの見切り品チェックしなきゃ😆

お姉ちゃん、こちらこそありがとうだよ😊😊😊
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