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手料理
  • 2020/11/14
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🇯🇵✨佃煮の要領で作った和風出汁焼豚🐖💕japanese style roasted pork✨🐖🇯🇵

レシピ
材料・調味料
国産ブロック豚
1塊
日本酒
50-100cc
出汁600ccとるのに使用した鰹節 🦄
全て
利尻昆布または日高昆布 🦄
切手大x3枚
味醂 🦄
大さじ1
生姜を千切りしたもの
1欠片分
にんにく醤油
大さじ3
オイスターソース
大さじ1
黒糖
大さじ3
作り方
1
🐷✨ブロック豚を深さ5cm以上の鍋でトングを使い、中〜強火で全ての面に焦げ目がつくように綺麗に焼き、豚の旨味を封じ込める(カロリーや脂肪摂取を気にしない方は油を使っても良い)🔥✨
2
🐷✨焼けたら鍋に純米酒を瓶からドボッと豪快に回し入れる🍶✨豚さんの臭みが抜けて旨味が増します🐖💕
3
🐷✨ 🦄の材料を入れて更に旨味をプラスし、日本酒とお出汁の香りを楽しむ🍶🐟✨
4
🐷✨最後、千切りの生姜、にんにく醤油(にんにくはお好みで)オイスターソース、黒糖を入れて、スプーンで煮汁を掛けながら煮て調味料を全体に染み込ませてから、蓋をして弱火で煮込む🥘🔥
5
🐷✨豚肉に完全に火が入ってタレに濃さが増し、とろみがついた頃が完成です😋✨
6
🐷✨粗熱を取ったらジップロックやタッパー等に入れて冷蔵庫へ入れてその都度使う✨🍴
ポイント

🐷✨国産の脂身の少ないブロック豚を使用🐖💕

🐷✨豚の身が解れぬ様にトングでガシッと押さえて焼くかタコ糸お持ちの方は事前に動画などで調べて縛ってから焼いて下さい🧵🔥

🐷✨日本酒は純米酒を勿体ないとケチらず気前よく豪快に入れる🍶💕

🐷✨水でなく、清酒から出汁を抽出するのでシャバくないコクのあるタレに仕上がります🍶✨

🐷✨4のスプーンで煮汁を肉にかけながら焼く作業をおフランスではアロゼと言うらしい…🥄🇫🇷✨

🐷✨1つ1つの作業を旨味を封じ込めるイメージで行う🐟✨

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佃煮の要領で作った焼豚🇯🇵🐖🍶✨💕

スライスして粗熱を取ったものをフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて封をして冷蔵保存して味が染み込むように寝かせ中🙂✨

ラーメンに乗せたくて作りましたが、日本酒の肴、お弁当のおかず、細かく切っておにぎりの具やチャーハンなど色々楽しめます🙂✨

🐷ブヒ✨💕

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