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手料理
  • 2020/10/26
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鰤のソテー※食べるキノコ葱ソース

レシピ
作り方
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フライパン弱火にグレープシードオイル(オイルは他でもOK)、潰したにんにく1、スライス生姜4~5枚、塩、いい感じにプクプクしてきたところに★の鰤の皮にいい焼き目を付けたら、鰤とをとりだしておく。


①のフライパンに舞茸、しめじを入れ、塩少々で軽く炒め、そこに白葱スライスも加えさっと炒め合わせ、酒2:醤油1:味醂1.5程度を加え炒めあわせる、そこに鰤をもどし、たれを鰤にからめつつ完全に火を通したら完成。

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鰤ときのこを皿にもったら、フライパンのたれを軽くにつめて全体に回しかけたら完成、ほのかなにんにく、生姜のチップスも味のアクセントになって美味です♪ごはんのお供だけでなく、お好みで仕上げにミックスペッパーをガリガリするとパンチがあるお味になり、あてにも!


★鰤に塩をして少し放置しておき、さっと洗って、湯通しし、水分をきっちりとったら、皮と裏側にほんの少し小麦粉をはたきつける。
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