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手料理
  • 2019/09/22
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明太マヨとハニーバター焼き立て(╹◡╹)

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母好みの柔らかパンを普通に焼くつもりでしたが天然酵母で加減が読めませんでたの巻

巨峰酵母と強力粉のパン種100
水90
塩1.5
きび砂糖8.5
全粒粉20
強力粉130

後入れバター7
マヨネーズ3 ←卵忘れたのでおまじない程度かなと思いつつ入れてみました٩( ᐛ )و

手捏ね叩き捏ねしてビニール袋in
3時間くらいしてから冷蔵庫入れて寝る前に一丸目直して一晩
丸め直す前程には膨らんでなかったけど気にしない。
6分割丸めベンチ15分くらい
丸め直して待機40分くらい
ハードパン焼いて少し間が空いてからそろそろ良いかなと
180℃13分予約したけど焼き色付かないなと
上段で210℃3分追加

焼く直前にクープ入れて明太マヨバターとハニーバターとのせましたが、クープはもっと深くていいのかな多分。
明太マヨには次回はチーズ入れたいな。

#テーブルブレッド
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