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手料理
  • 2015/08/02
  • 8,055

レモンタルト🍋

レシピ
材料・調味料
タルト生地バター
80g
粉砂糖
50g
2分の1個
薄力粉
130g
スライスアーモンド
1カップ
レモンクリーム
1個
卵黄
1個分
砂糖
65g
コーンスターチ
小さじ1
レモンの皮(すりおろす)
1個分
バター
40g
強力粉
適量
レモンの絞り汁
大さじ3
直径18cmのタルト型1台分
作り方
1
🍋下準備をします🍋
タルト生地のバターと卵は室温に戻します。レモンクリームのバターは刻んでおきます。スライスアーモンドはポリ袋に入れ手で細かく砕きます。
2
🍋タルト生地を作る🍋
ボウルに1のタルト生地のバターを入れ
ヘラでやわらかく練り粉砂糖を加えて泡立て器でふんわりするまで混ぜます。
3
🍋卵、粉類を混ぜる🍋
卵を溶きほぐし2回分けて加えて混ぜる。ヘラに持ち替え薄力粉の半分を加えて切るように混ぜ、粉っぽさが残っているうちに残りの半分を加えて混ぜます。
そして1のスライスアーモンドも加えて混ぜます。
4
🍋生地を休ませる🍋
3を平たい円形にまとめラップに包んで冷蔵庫で2時間以上休ませます。
この時に冷凍保存することが可能です。
使うときは自然解凍で!
5
🍋タルト生地をのばす🍋
タルト型にバター(分量外)を薄く塗り強力粉(分量外)をはたきます。
4の生地をラップにはさみ、めん棒で型よりひとまわり大きく5ミリ厚さにのばし型に敷き込みます。そして冷蔵庫で30分ほど休ませます。オーブンを180℃に予熱しておきます。
6
🍋オーブンでから焼きする🍋
生地全体にフォークをさしてまんべんなく穴をあけます。タルト型の中にひとまわり大きいクッキングシートを敷いて200~250のパイ用のアルミ重しをのせ180℃のオーブンで15~20分焼きます。
焼き終えたらシートごと重しを外して内側に溶き卵(分量外)をハケで塗りさらに5分焼きケーキクーラーにのせて冷まします。
7
🍋レモンクリームを作る🍋
ボウルに卵と卵黄、砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜます。コーンスターチ、レモンの皮のすりおろし、レモンの絞り汁を順番に加え、そのつど混ぜます。
鍋に入れて中火にかけ、さらに混ぜます。とろみがついてきたら火を止め1の刻んだバターを加えて余熱で溶かし混ぜます。
8
🍋レモンクリームを流して焼く🍋
レモンクリームを6に流し入れ平らにならし、200℃のオーブンで5分焼きます。
9
🍋冷やす🍋
型から外し、粗熱が取れたら冷蔵庫で20~30分冷やして切り分けて完成です!
ポイント

下準備を忘れずにやるといいと思います

みんなの投稿 (3)
夏なのでさっぱりしたレモンで作ってみました🔅
こんばんは(^.^)
フォローありがとうございます♪♡
簡単料理しか出来ませんがよろしくお願いします(^_−)−☆
amaryllis から anzy
こちらこそよろしくお願いします✨
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