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手料理
  • 2020/10/18
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しゃくちゃんに教わった目玉焼き🍳✨✨✨(*☻-☻*)✨💛

参考にしたレシピ
みんなの投稿 (11)

しゃくちゃん❣️早速、目玉焼きの練習してみたよ。(*^▽^*)

これは今朝の僕の朝ごはん。ご飯🍚と、おかずの目玉焼き🍳🍳2個食べました。

しゃくちゃんに教わったのは、白身が焦げないように、そして黄身が曇らないように、弱火でじっくりと焼くという方法。

僕はいつも仕上げに水入れて蓋してジュワッ!バチバチ!と焼いてた。
お陰で真っ白になって美しくない。(T . T)

なるほど、教わったように弱火でじっくりと焼くと綺麗に仕上がった。わお!(*≧∀≦*)❣️

まあ、僕は白身の外側だけ焦がしたかったので、完成前に油を入れて火を強めてワザと周りを焦がして仕上げました。

それと、見る人が見たら分かると思うけど、僕なりのひと手間を加えてみました。

まず、卵はお椀に割り入れて水溶性卵白を捨てて濃厚卵白だけの状態にしてからフライパンに落としました。

そうすることで、薄い白身の膜が広がるのを防げます。

昔、濃厚卵白のみを使った料理のレシピに書いてあったんだけど、、、
卵の中身は卵黄と濃厚卵白と水溶性卵白で構成されてて、卵白料理の場合、水溶性卵白は除けたほうがいいとか、なんとか、、、

まあ、僕の記憶違いかもしれないからね、逆に卵白よく使うスイーツやパンの得意な奥様方に聞きたいくらいだよ。

ま、今回は狙い通りに形も整ったので結果オーライということにしましょう。(〃ω〃)

まあ、一度に2個以上食べるのもなんだかなので練習はぼちぼちやります。

そのうち究極の目玉焼き🍳作ってご覧にいれましょう。ま、気長にお待ち下さいませ。(〃ω〃)


と、いうわけで!(*^▽^*)

しゃくちゃん❣️
焼き方、教えてくれてありがとう。
お陰様で曇らない目玉焼き🍳出来ました❣️♪(v^_^)v

もっと上手に焼けるように頑張るからね、これからもいろいろ教えてね❣️(//∇//)✨💛
こんばんは🌙
凄く綺麗な出来栄えですね😆✨
わ!つくフォトありがとう〜✨✨
イチさん好みの目玉焼き🍳‼️
美味しそー
そうなんだ、卵黄、濃厚卵白、水溶性卵白、に分かれてるんだね、水っぽいのが水溶性卵白かな、
それ捨てたら、ぷりっとなるんだね!
確かに、白身が流れて焼ける✨✨
イチさんは、少しカリッとしたのが好みって言ってたから、好みに上手く焼けたね!✨✨✨🎶
でも… こんなとこに目を向けてくれて嬉しい。
ありがとさんです!
イチロッタ から nainai
❣️
おはよ〜ないないちゃん❣️
着物姿、素敵だったね〜(*≧∀≦*)

これね、しゃくちゃんに教わったんだよ、今まで上手に焼けなかったからね、練習中だよ。(*^▽^*)

同じ卵なんに焼き時間で色が違う。まだまだ練習だよ。

来てくれてありがとね〜\(//∇//)\✨💛
イチロッタ から shakuyaku33443344
❣️
しゃくちゃん❣️もうアルコール抜けたかな?(*≧∀≦*)✨💛

奥のヤツが、じっくり焼いた1枚目だよ。手間のはちょっとレアに焼いてみたよ。
まだまだ練習するからね、ご教授いただきありがとうございました。(*´∀`*)❣️

水溶性卵白、そうそう、あの水だよ。
メレンゲ作る時に取り除く人と、あったほうが作りやすいという人がいるね。
水溶性卵白は鮮度以外にも親鶏の環境や季節で変わるらしいね、まあ、目玉焼きには不要かな。小さくなるけど。(^◇^;)
ま、この卵は庭飼いの新しいやつだったからあまり出なかったけどね。

最初のは完成後にカリカリお焦げ作るために追いの油を足して追い焼きしたから焼き過ぎちゃった。
後のは途中から追いの脂入れて焼いたらレア過ぎた。(^◇^;)

こりゃ、もう少し練習が必要だな。

しゃくちゃん❣️教えてくれてありがとね。今後ともよろしくお願い致します❣️\(//∇//)\✨💛
イチロッタさん、こんにちは😃

ん〜卵って🥚、シンプル料理にしても奥深いですね🧐
イチロッタ から Flower
❣️
お花ちゃん❣️おはよ〜さん。\(//∇//)\
って、昼やん、早え〜((((;゚Д゚)))))))

ほんとね〜、シンプルなものほど深いわ〜
まだまだ勉強せんといけんね。

こうなりゃ、卵料理極めるかな、とりあえず暫くは目玉焼き🍳だね。ε-(´∀`; )

お花ちゃん、来てくれてありがとね〜\(//∇//)\✨💛
Flower から イチロッタ
ひゃー😍
何故?

お花ちゎんと言われると、嬉し恥ずかしです☺️
照れちゃいます😘
で、どうして😘なのか?

あー恥ずかし💕
私は、自分は、おっさん🧔🏽と思っていましたがどうやら少しは、女子が残っていたみたいです。

あれ?意味わからない⁉️
一人で何をバタついてるの⁉️

イチロッタさん!
お近くならとりあえず、お昼からビール🍺🍻行きましょっ😤

あー恥ずかし❗️
しかし、何で‼️恥ずかしがる⁉️

って置いて置いて…

では、私は、次の玉子焼きに気合いを入れます😤🤨
イチロッタ から Flower
❣️
あらまあ、そんなに喜んでいただけて光栄です。(*≧∀≦*)✨💛

だって、お花にしたかったんでしょ、ホントは。(〃ω〃)❣️

お!良いっすね〜、神戸牛食いながらビール🍻だね。今、山口だけど、行きますか〜\(//∇//)\

あ、当然、おごりだよね、頼むよ、おごってね❣️(*≧∀≦*)✨💛
Flower から イチロッタ
貯金、崩さなあかん〜😅

いやいや、こういう時こそ、崩す意味があるんですよね😉👍

ナイター見ながら、メガホン持って📣
六甲おろし歌いながらね❣️😆
イチロッタ から Flower
❣️
ナイス👍
ごっつぁんです❣️(^_^)☆✨💛
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