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手料理
  • 2013/05/12
  • 2,261

手作りベーコン

レシピ
材料・調味料
豚バラ肉 ブロック
1kg
粗塩
大さじ2
きび糖
小さじ2
粗挽きブラックペッパー
大さじ1/2
シナモンパウダー
少々
ナツメグ
少々
ローリエ
4枚
作り方
1
ローリエの葉は適度な大きさに割っておく
2
すべての調味料を混ぜる
3
ブロック肉を3本に切り、キッチンペーパーでキレイにする
4
調味料をお肉にすり込む
5
ラップをピタッとして冷蔵庫で7日間寝かせる
6
毎日上下をひっくり返えす
7
8日目、冷蔵庫から出し表面を水でキレイに洗い流し、キッチンペーパーでよく水気を拭き取る
8
ラップをしないまま、網の上などにおき、冷蔵庫で一晩乾かす
9
表面が乾いてきたら、上下をひっくり返す
10
9日目、燻製機にかける
スモークウッド2/3本分
(今回は4時間燻製)
ポイント

今回は塩抜きなしでしたが、食べてみたところ、もう少し塩抜きした方が良かったです💧
でも上手く出来ました!

みんなの投稿 (14)
週末最後のお楽しみに手作りベーコン作ってます(。-艸-。)

2代目燻製缶でお初燻製!!

上手く出来るかな〜?
ちえちゃん、こんばんわ😉
私も只今ベーコン燻製中です😊
うちは中華鍋使ってキッチンで…
暫くにおいがとれないわ😅💦💦
To: suzuchan ♪
一緒だー♪
日にちが変わる前にできるかな(*^^*)
シナモンも入るんですね✨
To: tomoemoe ♪
ベーコン作り3度目ですが、初めてシナモン入れました!

どんな風にかわるのか楽しみ(。-艸-。)
燻製缶‼
これまた欲しくなってしまう道具です〜(≧∇≦)煙ってけっこうでます?
To: raycheal ♪
そうですねーそこそこは出ます^^;
なので日中洗濯物干してる時とかはやらない方がいいかも…です💧
うちは田舎なのでバーベキューのノリで週末にやったりしちゃうんですけどね(*^^*)
いやー本当燻製缶お勧めです!
すごい物を見つけてしまいました😃✨
出来上がりも綺麗で美味しそうですね💕燻製は興味ありますが機械までは夢です🌈🌟
これができるころ、お邪魔しますー
ヽ(*^∇^*)ノ✨✨✨✨✨✨
To: ucoparche ♪
ゆぅさん今晩は!
燻製機は一斗缶やダンボールでも作れるみたいですね(*^^*)
まずはチーズとかオススメですよ(。-艸-。)
ありがとうございます✨
はい💦そう聞いたことありますがケガしそうです😃💦
私にフライパンで、なんちゃってで充分かも😂
とにかく燻した香り大好きなんです💕また見せてください🌟
To: 1125shino ♪
昨日は1日ベーコン食べてたよ(*^^*)
今日はカルボナーラするよ!!
どこかのレストランの写真かと思った😆
自宅で作れるなんて凄い〜😍
出来るまでに忍耐が必要な料理ですね😣
私には無理だぁ😭
To: bellflower ♪
作業は簡単だけど、時間がかかりますよねー(^◇^;)
でも美味しいんです(。-艸-。)
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