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手料理
  • 2019/04/14
  • 29

和風ハンバーグプレート🌟

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
牛豚挽肉
200〜250g
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
お塩
少々
胡椒
少々
パン粉
約1/2カップ
1個
ソース
玉ねぎ
1/2個(お好みですね)
醤油
大さじ3〜4
みりん
大さじ3〜4
お酢
大さじ1
お酒
大さじ1
付け合わせ
アスパラ
3〜4本
クレイジーソルト
少々
温泉卵or目玉焼き
2個
作り方
1
ボウルに挽肉とお塩を少々入れ、
粘り気が出るまで捏ねます。
☆手の温度で脂が出ないよう素早くやります。
2
1のボウルにみじん切りした玉ねぎ、パン粉、胡椒、卵を入れ、また捏ねます。
全体が混ざったらOKです。
3
2の肉だねを2つに分け、空気を抜きながら成形し、バットの上に置いて、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
4
フライパンに油を引き、成形した肉だねを焼いていきます。片面が焼き上がったらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにします。
5
焼いてる間にソースを作ります。
玉ねぎをすりおろします。玉ねぎが小さくなってすりおろせ無くなったら、みじん切りにします。
6
玉ねぎに醤油、みりん、お酢、お酒を入れよく混ぜます。
7
ハンバーグが焼き上がったら、お皿に上げ
同じフライパンに混ぜ合わせておいた
ソースを入れ、火にかけます。
8
その間に付け合わせの準備です。
アスパラの根元の皮を少し剥き、
食べやすい大きさに切ります。
油を引いて、炒めクレイジーソルトで
味を付けたら完成です。
9
ソースが煮立ち、お酒がとんだら
ハンバーグにかけ、温玉を乗せれば完成です♩
ポイント

ご飯はコーン缶を使い、何も味を付けず
炊飯器で炊きました🌽
砂糖不使用のもので、汁まで丸ごと使用してます。
普通炊飯時より、少しお水を多くしてます。

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ハンバーグを玉ねぎの和風ソースで♩
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