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手料理
  • 2020/11/03
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干し貝柱🔸自家製 〜スープや炊き込みご飯、戻して炒め物などに‼️

レシピ
材料・調味料
作り方
1
3%の塩水で貝柱を5分ほど茹でる。
水気を切って、ザルに並べ、1〜2週間天日干しする※。

※朝干して、日が暮れたら屋内に取り込む、という作業を2週間くり返す。
ポイント

○乾燥した冬場に干す方が適してます。

○干し出して3日目位は、中が柔らかく、表面が硬い感じで、おつまみとして美味しく食べれます。

○1週間過ぎた頃から、硬さが増し、味が凝縮されてきます。総重量に変化がなくなったら、出来上がりの目安になります。

○冷凍保存可能

みんなの投稿 (3)
#ホタテ貝柱
感動しました。手作りされるのですね
レシピ参考にさせてください。
3%の塩水ということはそれほど干物より薄塩でよいのですね。
これから乾燥する季節になるので挑戦します。
Michiyo Shimizu から takaokamoneykit
こんばんは!
はい、干物は一般に10〜13%と言われてるらしいから、薄味ですよね。
このレシピは魚屋さんで頂いたものなんですよ✨✨
私はそのレシピ通り、塩分濃度3%で作ってますが、何度かチャレンジして、お好みの塩加減を見つけて下さいね!
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