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手料理
  • 2022/07/24
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じゃがいものしゃっきりトマト麹サラダ

レシピ
材料・調味料
じゃがいも(大)
1個
きゅうり
1本
玉ねぎ
1/2個
ハム
2枚
カニカマ
3本
トマト麹
大さじ2
適宜
ブラックペッパー
適宜
作り方
1
玉ねぎ→スライス→重ねないように広げ空気に晒す
きゅうり→斜め薄切り→千切り→塩少々→少しおく
ハム→半分にカット→細切り
カニカマ→5mm幅にカット
2
じゃがいもは皮を剥いて細切りにして水に晒す。
鍋に湯を沸かしてお酢(分量外)を少々、水気を切ったじゃがいもを加えたら強火にして1分ほど加熱。
ザルにあげた後冷水にさらして少しおく。
じゃがいもがしゃっきりとしたらザルにあげ水気を切る。
3
ボウルに玉ねぎを入れてトマト麹を加え混ぜ合わせる。
玉ねぎとトマト麹が馴染んだら周りの水気を軽くキッチンペーパーなどで取ったきゅうりを加えてさらにまぜまぜ。
続いてハム・カニカマを散らすように加える。最後にしっかり水気を拭いたじゃがいもを加えて底から返すように全体を混ぜ合わせる。
仕上げにブラックペッパーを好みで振って完成。
ポイント

トマト麹は自家製です。代わりに塩麹でもいいかなと思います。その時はレモン果汁を小さじ1位加えてもいいかもしれません。

またオイル感がないサラダなので、食べる時に少しオリーブオイルなどをかけてもいいと思います。

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#サラダ #野菜料理 #保存食/常備菜
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