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手料理
  • 2021/01/22
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リゾット・アル・ネロ・ディ・セピア(イカスミのリゾット)

レシピ
作り方
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1合の米を白くなるまでオリーブオイル適量で優しく炒め、そこにブイヨン(★)をお玉2位入れ、米がふつふつしてきたら、更に1杯程度いれるを繰り返し18分位で少しアルデンテに炊き上げる。最後に無塩バター10g弱程度とグラナパダーノをガリガリ適量ふりかけて完成。

途中、あまり米を木ベラ等でさわらないよう、軽くフライパンをゆする程度で、米がこわれない様に。

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★ブイヨンかわり→水500とホタテ出汁の素小匙3+パウチのイカ墨100(途中3分の2あたりからホタテ出汁の素にまぜる)で

写真のリゾット量は半合分、
上には松本さんちの国産レモン、クリームチーズ、キャビアもどき、ディル


米の残りの半分は後程アップしまーす♪
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