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手料理
  • 2013/01/16
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ぶり大根

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照り艶のあるぶり大根が食べたくなり、炊いてみました。(下処理はきちんとするけど、炊き方は大雑把です/笑)

①大根を好みのサイズにカットして、出し昆布と米少々と塩少々とで、圧力鍋で加圧時間8分炊きます。
②ぶりは好みのサイズにカットして、塩をまぶし20分位したら、出た水気を拭き取り、熱湯にまわりが白くなる程度くぐらせて取り出し、アクやゴミを水で洗い流します。
【調味料】
酒1カップ
醤油3分の1カップ
みりん3分の1カップ
砂糖大さじ4杯
生姜少々(私はチューブのすりおろし生姜を使用)
③この調味料を全部入れて沸かしてから、ぶりを入れてひと煮立ちさせたところに、大根を入れて、落し蓋をして15分、落し蓋をとって煮詰めるように5分炊いて、出来上がり☆

器に盛って、好みで刻みネギや白髪ネギ、ハリ生姜なんかを散らしてもいいかも☆

●圧力鍋で大根を炊いてるのでトロトロ♪
きちんと下処理したぶりは臭みもなくホクホクして美味しいよ~( ´∀`) #定番 #冬に食べたいほっこり煮物ネタ #お魚