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手料理
  • 2017/10/12
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💗水島先生の麻婆豆腐♡低温調理で💗

レシピ
作り方
1
好みの油(浸かるくらいたっぷり)に豚ひき肉を入れ、少しピンク色になるまで、低温で温める。ピンク色になったら、ざるで取り上げておく。
2
フライパンに油を入れ、低温で豆板醤を炒め香りが出たら、にんにく・生姜・長ネギ(全てみじん切り)を炒め、ひき肉も加えて炒めておく。
3
豆腐をさいの目切りにして、鍋で軽く茹でておく。
4
2のフライパンに麻婆豆腐の合わせ調味料を入れ、茹でた豆腐も加えしばらく煮込み、片栗粉大さじ1(倍量の水で溶く)を鍋肌から、回し入れて豆腐を崩さないように、全体を混ぜてできあがり♡合わせ調味料は、レンジで温めておきます。
5
我が家流の麻婆豆腐の合わせ調味料☆醤油 大さじ3☆砂糖 大さじ5☆味噌 大さじ2強☆水 1カップ☆片栗粉大さじ1(倍量の水で溶く)うちは、2倍で作ります♡2倍で作る時は、味噌の量を控えたり調節しています。☆豆板醤 少々(最初に炒めて、香りを出す。お子さんがいる場合は、なしでも。お皿に盛り付けてから、好みでパセリのみじん切りをふります♡
6
今日、母親と車で1時間くらいのところに、コスモスを見に行ってきました🌸満開で、今が見頃でした。
7
近くから🌸夏には、ひまわり畑になります🌼
みんなの投稿 (1)
先日サタデープラスで、水島先生の低温調理のお料理をやっていて、麻婆豆腐を作ってました💗豚ひき肉をたっぷりの冷たい油に入れるところは、斬新でしたが、試食をていたゲストのを人達がみんな、柔らかくて今まで食べた麻婆豆腐とは違うって言っていたので、作っでみました。全て低温なので、焦げることもなく、柔らかくて美味しくできました💕合わせ調味料は、いつも作っているもので作り方ました♡
他にも、オムライス・だし巻き卵などやってました♡ #冷めてもおいしいお料理ネタ
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