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手料理
  • 2017/09/15
  • 25

しめ鯖

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
生サバ
1尾
大さじ2
米酢
200cc
砂糖
大さじ2
作り方
1
生サバを三枚におろして、腹骨をすき取り中骨を抜く
2
皿にキッチンペーパーをひき、サバを身を上にして置いて、たっぷりと塩をまぶす
3
2~3時間置いてから、塩を洗い流して水をふき取る
4
米酢と砂糖をあわせ、サバをひたす
5
2時間ほどで、身の表面が白くなったら表面の薄皮を手ではがしてから切る
ポイント

塩は多めで構いません。
お好みで砂糖はなくてもいいし、昆布茶を混ぜても美味しいです。
スダチの果汁を絞って、おろし生姜とポン酢でいただきました。
アニサキスは、腹骨をすき取った所にいる場合があります。
乳白色の糸状ですから、いたら取り除いてください。

みんなの投稿 (1)
スーパーで新鮮な生サバがお値打ちだったので作りました。
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