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手料理
  • 2014/04/05
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芋頭糕

レシピ
材料・調味料
芋頭
一顆
糯米粉
酌量
絞肉
適量
蝦米
適量
五香粉
約半大匙
胡椒粉
約一大匙
/ 雞粉
適量
作り方
0
芋頭削皮 (需戴手套.)
將約三分之一的量切丁
其餘刨絲
蝦米洗淨略切一下(炒時比較容易散發香氣)
1
起油鍋先將芋頭丁炸到外皮有硬酥的感覺.撈起
(這動作是為了讓芋頭丁定型)
在鍋中留少許油.將絞肉先煸炒到肥肉爆出油
再下蝦米炒香.加入五香粉.胡椒粉略炒
再下芋頭絲拌炒…加入約一碗半左右的水
將材料炒到混合在一起.
加入鹽.雞粉調味
將炒好的材料放入一個大容器裡.待稍涼
2
將糯米粉酌量慢慢倒入做法2的材料中
用手將它揉勻.並形成麵糰…
(糯米粉多寡視炒料水份而定
水份多.糯米粉就放多
水份少.糯米粉別多放…會太硬)
麵糰柔軟度要偏軟一些些
但依然可揉出整顆麵糰的程度
3
將混合好的麵糰平舖在要蒸的容器裡
上面再均勻舖上芋頭丁
放入已預熱的蒸鍋裡
中大火蒸約30分鐘…
(筷子插入中心點取出無生粉)
待芋頭糕冷卻切塊即可!
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