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手料理
  • 2020/01/25
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魚のさばき方(二枚おろし・三枚おろし) #AllAbout

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魚を上身と中骨のついた身の2つにおろす二枚おろし、上身2枚と中骨1枚におろす三枚おろし、いずれもさかなの代表的なさばき方です。出刃包丁でなくても普段料理で、使い慣れているもので簡単にさばくことができます。手順をふんでさっそくさばいてみましょう。
ほんとかどうか確認していませんけど、大名おろしというおろしかたがあるそうです。魚を頭から尾の方に向かいおろします。下に下におろすから。
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