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手料理
  • 2015/09/05
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花咲ガニの鉄砲汁 #登志子のキッチン

参考にしたレシピ
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実は、明日・・・北海道から「大物」が届く予定でして・・・・冷凍庫のスペースをできるだけ空けようと思いました。7月に北海道の厚岸漁業協同組合で買ってきた冷凍品2品思い切って、出してきました。   まずは、「北海シマエビ」   これは、北海道ならではのお味ですよ。   頭のところを上手にはがして、お味噌をちゅぅ~~~と吸うのですよ   この後、おもむろに身を食べるのです。贅沢ぅ~~~~「花咲ガニ」は、凍ったままおだしに入れて、ふつふつと煮ます。途中で、ねぎの白いところも加えて煮込みます。最後に、お味噌で味を調えてねぎの青いところとお豆腐入れたら「鉄砲汁」の出来上がりです   カニの身をお箸でつつく仕草が、鉄砲に弾をこめる様子に似ているから「鉄砲汁」と呼ぶのだそうです。正直言って、カニの身はでがらしですでも、おつゆが超~~~~~旨い!のですカニみそなんかもとけだしていて、ほんま極上の味です。   そいでね、〆に用意したのは「焼きおにぎり」   焼きおにぎりを器に入れて、鉄砲汁のおつゆを注ぐのです。   むふふ ふふ長芋をオーブンで焼いて、その上にちりめん山椒、明太子、たこわさびをのせました。   今日のお相手は、「大信州 秋の純吟」   食卓 ちょっと涼しくなってきたので、クッキー焼いてみました。わたしのクッキーは、バターの分量が多いので暑い季節にはとけだしてしまって上手にできないのです。   チョコチップもとけずに焼き上がりました   焼き菓子の季節になってきましたね。
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