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  • 2013/01/26
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炸藕夹

レシピ
作り方
1


1、  将五花肉剁成肉泥

2、  肉末里调入盐、生抽、耗油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲

3、  将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间锲一刀,深至藕片2/3处,不要切断,浸泡在水中。


4、  捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干

5、  将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅

6、  另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好


7、  将藕片逐个拍上薄薄一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊

8、  锅内入油烧至六成熟时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄

9、  捞起沥干油分
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