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手料理
  • 2020/06/24
  • 1,472

【韓流】 コリコリ赤貝刺身の手造りチャンジャ(冷製作り置き)

レシピ
作り方
1

<マテリアル>

粗塩:少々
刺身用赤貝:約100g
湯戻し利尻昆布:少々
鰹節:小袋1/4
砂糖:10g
キムチの素:1/4瓶
鷹の爪:少々
粉唐辛子:少々
コチジャン:少々
胡麻油:少々
おろし生姜:少々
おろし大蒜:少々

大葉:1枚
韓国海苔:1枚(刻む)
白胡麻:少々
2
<作り置き方>


1
利尻昆布を細く刻み、
さっと茹でて笊に
上げておく。
(煮汁は捨てない)

2
赤貝刺身に粗塩をつけて
よく揉み、
流水でよく洗い流し、
1cm程度のサイズに
切っておく。

3
1の煮汁で、
2を数秒さっと茹で
冷水で〆る。

4
調理した
利尻昆布と
赤貝刺身を混ぜ、
笊に移し冷蔵庫で
〆る。

5
冷えたら、
フキン等で軽く絞り、
残りの水気も出す。

6
5をボールに移して
鰹節を加え、
砂糖を素手で揉み込む。

3
7
キムチの素を加えて、
おろし生姜と
おろし大蒜を
味見をしながらお好みの量で、入れて、
胡麻油をほんの少しだけ入れ、
よく混ぜる。
(良く、味見する)

粉唐辛子や
コチュジャンで調整して
辛味を増す。

8
乾燥しないように、
タッパーに移して、
冷蔵庫で2時間以上
冷やす。

9
大葉を皿にひき、
調理した具をのせ、
刻んだ韓国海苔を散らし、
白胡麻をまぶしたら
出来上がり。



ポイント

乾燥させない。

冷製を素早く。

みんなの投稿 (7)
細部レシピ等。あとは、
後ほど。。。

レシピは、
めんどくさいですね笑

たまに、
無性に食べたくなるチャンジャ。
今回は赤貝で、コリコリ感を
出してみた?

……To be continued☂︎*̣̩⋆̩*


#チャンジャ
素敵です〜〜💕
赤貝に目が無い私にとっては、もう抱きしめたくなるような逸品‼️
こんなステキなチャンジャが世の中にあるなんて✨
もうクラクラです💫
まいりました〜〜!
古尾谷りかこ から Mars Orc
赤貝のチャンジャ
贅沢ですね~美味しそう!!

主人がチャンジャ 好きなので 作ってあげようかしら~
レシピ ありがとうございます!!

…面倒だよね(^w^)
だから私はいつも 「~だけ。」レシピ(笑)
Mars Orc から choco_obaa
o,+:。☆.*・+。


おはようございます!

昨夜は遅くなり、
メッセージを控えました。
すみません。

ありがとうございます*.+゚
食いしん坊だから、
色々作りますが、
これは良い冷製作り置きに
なります!

ありがとうございます*.+゚
Mars Orc から 古尾谷りかこ
おはようございます!

昨夜は遅くなり、
メッセージを控えました!
すみません!

なるほど!
旦那さんの好きな1品!

※チャンジャって
あの食感もミソなんですよね。

※他の素材でも
何か無いかなぁ…
逆に教えてもらおう笑

確かに笑

メニューによるね*.+゚

ありがとうございます*.+゚
古尾谷りかこ から Mars Orc
おはよー♪

いえいえ~(*ノ▽ノ)
いつもご丁寧にありがとう~
毎日遅くまでお疲れさまです!

あのコリコリが良いんでしょ?
私はクリームチーズにのせて まったり が好きだけど(笑)

Marくんのレシピ見た時
あ! 赤貝はお高いから 我が家では貝ヒモで作れるかな!! って思ったよ(笑)
Mars Orc から 古尾谷りかこ
o,+:。☆.*・+。

おはようございます。

なるへそ!
了解です!

それもいいな!
ありがとうございます*.+゚
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