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手料理
  • 2013/11/30
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義式提拉米蘇

レシピ
材料・調味料 (5 人分)
作り方
1
在一個大鋼盆中加入80g Mascarpone,2個蛋黃,約五分之四的Kaluah糖漿(不必太準沒關係),全部的榛果糖漿,拌勻至稠滑狀,盡量將小團塊打散。如果很難拌開,可以在鋼盆下墊個熱水盆略微加溫再拌,但不要直接用火加熱。做好後暫放冷藏。
2
2個蛋白打發(蛋白冰一點較好打發),打發至沒有液體留下,泡沫可站立但仍柔軟的情況。暫放冷藏
3
60ml動物性鮮奶油打發至泡沫可站立但仍柔軟的情況。暫放冷藏
4
123料在一個大容器中充份拌勻,最好使用橡膠刮刀由底部向上撈拌,因蛋白容易消泡,故要盡量減少攪拌時間。先試嚐味道,覺得不夠甜可再加果糖。
5
取另一個大盤倒入60ml的義式濃咖啡espresso,加入剩下的Kaluah糖漿拌勻,溫度高低不影響成品。
6
以手指餅乾有糖的一面沾取咖啡,只要沾一下立即就拿起,手指餅乾易吸水,且吸太多液體後會解體,故要小心。
手指餅乾吸取咖啡的一面向下排列在容器內,依序操作至容器底面做滿,上方再用湯匙刷子添上咖啡使表面都沾上咖啡,你可以把餅乾折斷以符合容器大小。
7
澆上適量的4料,使餅乾上方舖滿漿料
再疊上一層手指餅乾,做法同6, 7
澆上適量的4料,使餅乾上方舖滿漿料。
低溫冷藏至少二小時(最好是一天),待餅乾及漿狀sauce滲入更添美味。
食用前,撒上可可粉做最後裝飾及調味
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西點不難啦!只要喜歡做,就一定好吃
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