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手料理
  • 2018/04/13
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魚のポワレ カリフラワーのスープ仕立て #シェフごはん

参考にしたレシピ
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カリフラワーのピューレは、使用するカリフラワーの水分量や、ミキサーを回すときに入れる茹で汁の量により濃度が代わります。\nピューレ、牛乳と、生クリームの量はそれに応じて調節を。\n今回は煮詰めてソースとして使いましたが、フォンブランと牛乳を多めにすればスープにも仕立てられます。
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