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手料理
  • 2016/05/13
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薔薇のアップルパイ カスタードクリーム添え

レシピ
材料・調味料 (6 人分)
=== 料===【アップルパイ 6個分】  リンゴ      1個  冷凍パイシート  3枚  グラニュー糖   大さじ1  レモン      1個  バター      10g  シナモンパウダー 適量 【カスタードクリーム】  牛乳       200cc  グラニュー糖   60g  黄身       2個  薄力粉      20g  バニラエキス   適量
作り方
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1.まずは冷凍のパイシートを解凍しておきます。
【カスタードクリーム】作りは、鍋に牛乳、バニラエッセンスを加え沸騰直前まで加熱していきます。(本格的にはバニラビーンズを)
牛乳を沸騰させると舌触りが悪くなるので注意です。

2.牛乳を温めている間に、ボウルに黄身2個、グラニュー糖、薄力粉を入れ、よく混ぜておきます。
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3.牛乳が温まったら2のボウルに入れ混ぜ、裏ごしをして鍋に戻します。再び鍋を加熱し焦げ付かないように炊き上げていきます。私は最初の内はヘラより泡立て器を使って混ぜます。

沸騰してツヤが出てきたら強火で15秒くらい加熱してすぐにバットに流し込み、ラップして氷水にあて一気に冷却します。カスタードクリームの出来上がり。
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4.【薔薇のアップルパイ】作りは、リンゴの芯を取り、皮のまま2~3mmに薄くスライスします。

耐熱容器にスライスしたリンゴ、グラニュー糖、レモン汁、バター、シナモンパウダーをのせて、500wのレンジで5分加熱します。

5. パイを焼く準備で先にオーブンを180度で余熱しておきます。

リンゴが過熱されてしんなりしたら、粗熱を取るため少し混ぜて、自然冷却します。冷める時に味が染み込んでいきます。冷えたら、ペーパータオルに挟んで水気をとっておきます。水気があると滑って巻き難いですよ。
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6.解凍しておいたパイシートを、ピザカッターで4センチくらいの幅に切ります。

パイのはしを1cmぐらい残し、リンゴの端を重ねながら並べていき、パイとリンゴを一緒に端からくるくる巻いて、パイの巻き終わりをしっかり止めておきます。

7.マフィンパンに入れ、オーブン180度で15分焼いて、粗熱をとり、水溶きハチミツを刷毛で塗って艶を出します。
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8.大きめのケーキ皿に「薔薇のアップルパイ」を飾り、取り皿にカスタードクリームと林檎のコンフィチュールを葉のように飾ります。
ポイント

冷凍パイを使ったアップルパイ。見た目にも綺麗で、美味しいですよぉ~。ぜひ作ってみてください。

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