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  • 2012/10/05
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イタリアンラーメン風冷製パスタ

レシピ
作り方
1
事前に盛り付ける器は冷やしておくといい♪トマト缶は、前に使った残りを冷凍していたものを使用。あたためたお湯に鶏ガラスープの素をを溶かしたモノで、凍ったトマトを少しずつ戻す。ホールトマトの場合はこのとき崩しておく。
2
麺を茹でるお湯を沸かす。多めに沸かしておいて、鶏ガラスープを溶かすのに使うと◎味の調整はここで。(写真はぜんぶ注ぎおわってから塩コショウをしたのであまり見た目がよくありません…)
3
みじん切りにした玉ねぎを沸かしたお湯で茹でる。小さなザルみたいなのに入れたまま湯がくとバラバラにならない☆シャキシャキ感も残したいのであまり湯がきすぎないように><甘めのサラダ玉ねぎとかだと湯がかなくてもいいんじゃないかな?湯がいたらそのままトマトスープへIN
4
カペリーニを茹でる。茹で時間は袋をみて_(:3 ⌒゙)_茹で上がったら冷水でしめる!
5
器にスープを注ぎ、麺をどーん。仕上げにオリーブオイルとバジルソース、生クリームもちょっと加えるとよいけど、なくても美味しい。お店で食べたときは鳥かなんかのひき肉も乗ってて美味しかったよー。
ポイント

とあるラーメン屋さんで食べたモノを再現してみただけ。
素麺で作ってもいいだろうけど、かん水が入ってて尚且つ細い麺というのを考慮するとカペリーニが一番手頃でした。冷たいのがポイントですが氷をたすと味が薄まるので、わたしはトマト缶を凍らしておくのが一番楽。

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玉ねぎのシャキシャキ感がおいしいでござる。
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