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手料理
  • 2017/09/12
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まめさんの、超ずぼらな塩麹鶏ハム 今回は#恵那鶏 使用 #うちごはん #おうちごはん

レシピ
材料・調味料
鶏胸肉か鶏もも肉
1~2枚
塩麹
適量
ラップ
適量
輪ゴム
2~4本
作り方
1
新鮮な鶏もも肉か鶏胸肉をポリ袋にいれてまんべんなく行き渡るくらいに塩麹をいれてなるべく空気をぬいて縛り、手で揉んで塩麹を馴染ませる
2
一晩つける(長めでもよい)
3
綺麗にしたい人は切りこみをいれて(面倒くさがりなマメはそのまま巻く)皮目を内側にして巻き、ラップでピッチリ巻く。その後もう一回別に巻き、二重にする。端は輪ゴムでぐるぐるにしっかり巻く。(キャンディ状態)2枚あるときは1枚ずつ同じように巻きます。
4
どぼんとつかるくらいの大きさの鍋にしっかり水をいれて沸かし、キャンディ状態の鶏肉をいれて、再沸騰させる。
5
沸騰して中火~弱火で15分沸かし火を止める。冷えるまでそのまま。浮いてくるようなら皿等で下に沈める。
6
お湯が冷めたらとり出し冷蔵庫保存。結構日もちしますが自己責任で日にちは加減してね❗
ポイント

袋にいれるやり方だと沈みにくいし、皮を剥いだり切れ込み入れたり色々手間かけるのは面倒くさがりの自分にはあわず現在のやり方に落ち着きました。塩麹は少し多目にガッツリつけるのが好きです。普通の鶏でも美味しいけど、地鶏やブランド鶏でつけるとめちゃくちゃ旨いです。余分な塩麹は取り除くけど基本茹でるとき一緒に巻いちゃってください。旨いです。
いっぺんに二つとか作ると楽ちんです。色々使えます。

みんなの投稿 (16)
ずぼらなおかんの常備菜
塩麹恵那鶏の鶏ハムは見ためブサイクだけどめちゃくちゃ美味しいです。子供がこれをごはんにのっけて沢山おかわりします。
不細工⁉️とんでもない‼️
別嬪さんですよ❣️
脂が乗って美味しそうです💕
たくさんおかわり(*´∇`*)ウンウン納得です💕
マダムさん、おやさしい言葉ありがとうございます。恵那鶏は抗生剤など薬剤を使用せず、広い場所で運動量多く育てた若鶏で臭みがなく肉質のよい鶏肉だから、通常の鶏で作るときより明らかに食べが、よいです。子供の舌は侮れませんね。素直です。
まめさーん!久しぶりっす!👍

コレは、オヤジのツマミにも持ってこいやないすか😁

何杯でもイケそうっす🍺🍺
ずぼら?いやいや俺のずぼらには敵わないっよ😁😤
まめさん🎵
全然ずぼらじゃないよ👋
プルプルでおいしそうな鶏ハム😍
いや絶対美味しい❣️
(*゚∀゚)*。_。)*゚∀゚)*。_。)ウンウン
あれ💦まめさん色々大変だったのね😣最近いないなー❓って思ってたの。お帰りなさい無理しないでね💨
ちなみにね。わたしも今日は鶏ハムなのです👍🏻
まめさん😍
お久しぶり🎶
鶏ハム大好きです😍
塩麹でしっとり~😍
まめ から naoki
つまみにもいけますね❗シンプルでなんにでもいけると思います。
なおきさん。まめは手抜き料理ばかり考えます。いつもいかに楽に同じように出来るか、できるだけ手を抜くか。だから負けてませんよ😃
まめ から このは
このはさん🎵このはさんの丁寧さに比べたらだいぶん大雑把適当なんですが😅💦ありがとうございます🙏💦
naoki から まめ
(笑)😂俺もっす😏
桜央里 から まめ
まめちゃん!

とっても美味しそう(*´▽`*)
美味しいもの、食べるとホッコリするよね!
こちらも、お返事気にしないで😌✨
まめ から ヨッチャン
ヨッチャンさん。鶏ハムだったの😲なんか通じるものが❗運命の糸かしら❔無理しないでボチボチやります。でもその前からたまった写真が😅
まめ から みったん
みったんさん、ありがとうございます💕塩麹鶏ハム便利ですよね❤かなりの頻度で作ってます。鶏チャーシューにはまってた時もありますが、これは楽ちんで、汎用性高くて(*´∇`*)ヘビロテです❗
まめさーん😃
昨日作った鶏ハム今スライスしたよー✨
明日のお弁当に入れるんだー😊💕
まめ から ヨッチャン
了解です❗参りますε=(ノ・∀・)ツ🏃🏃
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