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手料理
  • 2016/02/07
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ハム

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今日は手作りハムです。5日間冷蔵庫で熟成させて、65℃キープで、じっくりボイル。中心温度が63℃になったら、取りだし30分アルミで包み、直ぐに氷水で冷やして出来上がり\(^o^)/久しぶりのハム作り。お手間はかかりますが、美味しいし、安心していただけるので♪
本当に市販のハム・ベーコン・ウィンナーって添加物だらけで食べられない..
( ..)φメモメモ 今度作ってみます。ちなみに鶏ハムは良く作りますがやっぱり豚肉の方がハムって感じですよね。
Yoshie から Kst Gch
そうだね。ボイルは、ジップロックに入れてボイルするの!今度詳しいレシビあげるね!お湯の温度とお肉の温度計る温度計が必要です!
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