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手料理
  • 2020/02/04
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海老芋煮

レシピ
作り方
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海老芋は皮をむいて軽く塩をふり揉んで滑りを取り水洗い後に煮る。
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海老芋を煮ました。

反り返えった形と表面の縞模様がエビのように見えるのでそう呼ばれるそうです。
「ホクホクとした粉質」で、煮くずれせず煮た物は黒っぽくならないので京料理の定番として使われ、栽培にとても手間がかかる事や、味が優れているので高級品として扱われています。

ウィキペディアより抜粋

#海老芋#煮物
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