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手料理
  • 2014/04/18
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オッソブッコ♡牛スネ肉の煮込み♡

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
1
牛スネ肉に塩コショウし、薄力粉をまんべんなくまぶしたら、厚手の鍋にバターを熱し、スネ肉の両面をこんがり焼きつける。
2
スネ肉をいったん取り出し、千切りにしたたまねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを加えて炒める。
3
スネ肉を戻し、白ワイン、水、固形ブイヨン、トマト水煮、ローリエを加えて沸騰したらアクをとり弱火で約90分煮る。
4
スネ肉が柔らかくなったら、塩コショウで味を整える。
5
☆☆圧力鍋で作る場合☆☆
アクをとってから、加圧して15分。自然減圧後、蓋を取って汁がトロっとするまで煮詰める。
ポイント

☆ミラノ風リゾットに合わせて食べるのが一般的です。

☆この材料で4人分位まで作れます。

みんなの投稿 (23)
May
おかげさまで、ほぼ完全復活しましたヽ(≧▽≦)ノ
寒かったから、去年の暮れに買って出番を逃した骨付きスネ肉を使うラストチャンス!と思ってオッソブッコを作りました。
圧力鍋で簡単時短(*´艸`*)美味しく出来ました♡

暑かったり寒かったりて体調管理が難しい季節が続きそうで、まだまだ油断は禁物ですね。みなさんも気をつけてお過ごしくださいね。
復活良かったですね(^^)
ほんと暑かったり寒かったり調子狂いますよね~
無理せずお大事にしてくださいね
こちらも美味しそうー《*≧∀≦》
祝・完全復活🎉

美味しそうですね〜(*^^*)
このお肉もきっとトロトロなんでしょうね〜(^-^)
☆つけちゃおう(^_^)v

私もどうやら一日で復活できそうです!今後もお互い気を付けましょうね〜
(^_−)−☆
復活おめでとう*\(^o^)/*
私もあとちょっと〜(⌒▽⌒)
オッソブッコ?わからないけど、美味しそう*\(^o^)/*
オッソブッコ言うねんねカキカキ …"〆´◡ฺ`。)
あたしも作りたい〜💕
むっちゃ美味しそうヘ(゚▽、゚*)ノ ジュル♪
まだ天候不順だから気をつけてね!このネーミングは初めてだわ😄食べてみたいので真似してみよ〜🎵
Mayさん完全復活ですねぇ♡(*´∀`*)
なんだか活力ある煮込み料理ですね♪
‥あまり飲みすぎないでね(笑)♥(*´艸`*)
May から とも
ともさん♡優しいお言葉ありがとうございます(ू ˃̣̣̣̣̣̣o˂̣̣̣̣̣̣ ू)♡ がっつり食べて完全復活です。もう油断しないよう気をつけます(>_<)
リスナもありがとうございます( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
May から まるま
まるまさん♡ありがとうございます(pq´v`*)ァ-㌧♪
お肉はトロトロでナイフ要らずでした(*´艸`*)骨からでるトロトロエキスがまた格別です。
骨付きスネ肉が手に入らなかったら、テール肉でも出来るみたいです。
よかったら試してみてください〜ヽ(≧▽≦)ノ
May から まるま
追伸♡
リスナもありがとうございます( •ॢ◡-ॢ)-♡
May から くみさん
くみさん♡ありがとう〜ヽ(≧▽≦)ノリスナも嬉しいです( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
オッソブッコ聞きなれないよね。名前が面白くて覚えてたけど、骨の穴って意味らしい。骨髄が溶けて骨に穴があくからこの名前なんだって。お肉トロトロで美味しかったよ〜(*≧艸≦)
May から ゆりえ
ゆりえさん♡リスナも嬉しいヽ(≧▽≦)ノありがとう〜Σd(ゝ∀・)ァリガトォ♪
オッソブッコってイタリア語で骨の穴って意味なんですって。溶け出した骨髄がたまらないんだそう。お店だと高くて食べれないから、作るしかない(*´艸`*)
May から もとぱん
もとぱんさん♡ありがとうございます(pq´v`*)ァ-㌧♪
発音違うかもですが、イタリア語で骨の穴っていうそうです。骨髄が溶けて骨に穴があくからこの名前がついたとか。牛スネのトロトロと、骨髄のトロトロでとっても美味しかったですヽ(≧▽≦)ノ
リスナもありがとうございます( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
May から 山本真希
真希さん♡ありがとう〜ヽ(≧▽≦)ノ
お肉のボリュームあったせいか、久々だったからか、いつもの半分も飲めなかった(ू ˃̣̣̣̣̣̣o˂̣̣̣̣̣̣ ू)♡ まぁボチボチ、、だね☆
でも、がっつりお肉でパワーチャージバッチリですp(*^-^*)q
リスナもありがとう〜( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
りりたんこぶ から May
完全復活おめでとう❕
私もほぼ完治したよ〜😆
これにく好きにはたまらん系だね💕
May から りりたんこぶ
りりさ〜ん♡りりさんも復活、よかった〜♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪やっぱり健康が一番だね☆
復活したからには、がっつり肉でパワーチャージよねp(*^-^*)qりりさんにもご馳走したいわ〜(*´艸`*)
リスナもありがとう〜( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
aimipasta から May
Mayちゃーん!遅ればせながら、お体の調子完全復活おめでとうございます♪よかったわ♡
わたしは、時間の使い方がヘタでご無沙汰してしまいました(汗)ごめんなさい!
オッソブッコとろとろで美味しそう♡
ますます圧力鍋欲しくなる (´>ω<`)♡
May
aimiちゃーん♡おかえり〜ヽ(≧▽≦)ノ
忙しいのに来てくれるだけで嬉しいよ(ू ˃̣̣̣̣̣̣o˂̣̣̣̣̣̣ ू)♡お互い様だし、無理しないでね( •ॢ◡-ॢ)-♡
リスナもありがと〜( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
オッソブッコは圧力鍋なしでコトコト出来るよ♡コトコト煮るの好きなんだけど、時短でつい圧力鍋に頼っちゃうんだけどね(*´艸`*)
May から aimipasta
あっ。またreってやるの忘れた〜(xдx;)システム変わってから、どうも慣れない。。(´u_u`)
お久しぶりです。
不具合でコメント出来なくなってしまい失礼かなとSDお休みしてました。このコメントも違うところで書いて貼り付け。(*≧∀≦*)
しばらく無言でのモグになりそうです。それと、まとめモグの可能性大!お許しを~(〃>▽<〃)/*

これからもヨロシクお願いしますね゚。(*^▽^*)ゞ
May から ハートがポッポ
ポッポさーん♡いっぱいもぐもぐリスナありがとうございます( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
不具合困っちゃいますね(´u_u`)私も少し翻弄されることしばしばですが、、、早く直るといいですよね。

今日はポッポさんを思い出して、糖質制限の卵焼き作ったんです。後で食べ友お願いしようと思いますが、無言で大丈夫なので気にしないでくださいね。
こちらこそ、これからもよろしくお願いします(^人^)
わぁ
May から miyako
にゃは( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
みやこさんのわぁ嬉しいです〜ヽ(≧▽≦)ノ
リスナもありがとです(pq´v`*)ァ-㌧♪
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