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手料理
  • 2016/12/27
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塩分控えめ「筑前煮」

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
鶏もも肉(一口大)
80
0.8
小麦粉
3
オリーブ油
3
昆布だし
70
砂糖
4.5
人参(乱切り)
40
じゃがいも(乱切り)
50
玉ねぎ(乱切り)
50
ごぼう(ささがき)
25
こんにゃく(乱切り)
40
れんこん(乱切り)
30
干ししいたけ(四つ切り)
2
絹さや
5
醤油
9
作り方
0
鶏肉は塩をもみ込んでこら小麦粉をまぶす
鍋にオリーブ油を入れて鶏肉を炒め、しっかりと焼き色がついたらひっくり返し、絹さや以外の野菜類を入れて炒める
1
昆布だしと砂糖を入れ、蓋をして中火で10分煮る
蓋を取り、汁がほぼなくなるまで煮詰める
2
醤油を入れて全体に絡めたら、絹さやを加えて、火を止めて蓋をする
そのまましばらくおいて、味を馴染ませる
ポイント

鶏肉は下味をしっかりつけ、小麦粉をつけて焼くので、コクがアップします
醤油を最後に絡めることで、表面に味がつきやすくなり、塩分控えめの調理方法です

じゃがいもは煮崩れしやすいので、代わりに小芋もおすすめです

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