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  • 2016/07/27
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orimamaが本気で作る簡単中華☆絶叫!?「四川麻婆豆腐」

レシピ
材料・調味料
豚ひき肉
90g
綿豆腐(大)
1丁
にんにく(みじん切り)
各小さじ1
生姜(みじん切り)
小さじ1/4
豆板醤
大さじ1
甜麺醤
大さじ1
トウチ醤
小さじ1
花椒または粉山椒
適量
(あれば紹興酒)
大さじ1
醤油
大さじ8分目~
こしょう
適量
砂糖
2本指でひとつまみ
鶏ガラスープ(粉末でも)
150CC~
水溶き片栗粉(1:1)
少々
ごま油ラー油
各大さじ1程度
長葱みじん切り
1/2本分
作り方
1
おなじみの中華の調味料この中から今日は3種類使いました~※画像がお借りしました~
2
フライパンを良く熱し油を敷いてひき肉を良く炒めます。透明の脂がしっかりと出てくるまで炒めますよ~
3
豆板醤、甜麺醤、トウチ醤を入れて焦げないようにしっかりと焼き付けます。※これでコクと辛さが出ます※焦げそうになったら少し油を足して下さいね
4
長ねぎみじん切りの1/3量にんにく、生姜を入れてこれもまた炒め香りを出します※チューブでも可
5
全てをしっかりと炒めたら酒、醤油、塩コショウ、砂糖、を加えスープを加えます。※醤油は少しづつ加えて調整して下さいね。スープを入れたらお味見ですよ~♬
6
お豆腐は真ん中からスライス
7
縦と斜めに包丁を入れてダイヤ型に切っています。
8
5.にお豆腐を静かに入れて一度ゆすり平均にお豆腐が並ぶように静かにフライパンを回します。このまま3分ほど煮込みますよ~※麻婆豆腐は煮込み料理ですからねっ❤かき混ぜないでフライパンをゆすってね(^_-)炒めていた時は赤く見えなかったひき肉ですが煮ていくうちに脂とスープが一体となりそそられるお色にっ(*///▽///*)ゞゆすりながら煮込む事でどんどん赤くなって行きます
9
しっかりと豆腐が煮えたら水溶き片栗粉を少しづつ加え加えるたびに鍋肌からそっと木べらで混ぜながらフライパンをゆすります※全体を混ぜ合わせて豆腐を崩さないようにそっとですよぉ~( ´艸`)固さが決まったら鍋肌からごま油とラー油をかけて完成です♬
10
上に残りの長ネギみじん切りやニラ、長ネギの青い所などを乗せて花椒とラー油もお好きにチョイ足し~♬どーぞ、どーぞ遠慮なく吼えちゃって~(笑)痺れる辛さの麻婆豆腐をご堪能あれっ❤ごはんでもビールでも好きにして~っ❣
みんなの投稿 (1)
痺れるような刺激が欲しいの…

朝からスミマセン
orimamaです(^^ゞ



今回ばかりはオトナ限定でございます~(´∀`;
辛い物好きさんにはたまらない
『四川麻婆豆腐』
定番中の定番なのにまだ投稿しておりませんでした~( ´艸`)

身体の芯まで痺れて頂きますともっ(*///▽///*)ゞボッ
地獄の底まで道連れよっ(笑)

では今日も頑張って行って来まーーす❣ #辛い #家族が大好き!夏の「我が家の定番」料理ネタ #豆腐・豆類
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