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手料理
  • 2020/10/27
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鮭白子でなんちゃってフォアグラ

みんなの投稿 (3)
なんちゃってフォアグラの作り方

鮭白子に塩をすり込んでから(塩付けると白子がウナギのようにヌメります🙃取り扱い注意)
お湯を沸かし 湯引きしておく。
筋を取り除き 食べやすい大きさにカットして
バットに並べて お酒又は白ワインひたひた程度入れて白子に浸してラップしてから
冷蔵庫で3時間以上寝かせて臭みを取る
途中で上下ひっくり返す。

お昼時に仕込みしておくとちょうど良い感じ

鮭白子を冷蔵庫から取り出し取り扱いに注意しながら軽く水気を切って
更にキッチンペーパーで水分をよくふき取る
優しく㌧㌧ ガーリックシーズニング(パルメザンチーズ、パセリ、オレガノ、塩入り)を片面に振りかけ フライパンに無塩バター(ムニエルに入れるぐらいの量)加えて 火加減は弱火で
鮭白子を焼く直前に小麦粉付けて余分な粉を優しく叩いてから フライパンで焼き色着くまで両面こんがり焼く。(片面焼き色着いたら蓋して少し蒸し焼きに)


大根を幅2cmぐらいに切る。下茹でする。
醤油、水各大さじ3 酒大さじ2 蜂蜜ひと回し程度を合わせて下茹でした大根を加えて大根に味を染み込ませる
染み込んだら 煮汁を別容器に取り出し大根を表面少し焼く。大根を取り出しておく。


バルサミコソース


バルサミコ酢50cc
白ワイン 25cc
蜂蜜 適量 ひと回しぐらい入れた
焦げないように煮詰める


お皿に盛り付ける
下から大根
フォアグラみたいな鮭白子2切れ
大根
フォアグラになりたかった鮭白子
バルサミコソースを垂らす(以上覚書✍)

焼きカブ
茹でた小松菜
パプリカのピクルス

鮭白子は 栄養満点しかもヘルシー
そしてなんと言っても鮭白子は安い!
300円で おフランスな1品になりました🤣
すごい‼️おもしろい❣️そして食べる時の罪悪感も少なくてとってもいいね👍すばらしいアイデアです🙋🏻‍♀️
なる から かおる
こんばんは😆かおるさん💕
来てくれてありがとうございます❤

安上がりでオススメです😁

嬉しいコメントありがとうございました🥰🙌
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