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手料理
  • 2021/04/11
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ワカサギと新竹の子のエスカベッシュ

レシピ
材料・調味料 (2人前)
ワカサギ
20匹
竹の子(厚さ3㎜)
20枚
クレソンリーフミックス(家採れ)
適量
イタリアンパセリリーフミックス(家採)
適量
ピンクペッパー
適量
ブラックペッパー
適量
白ワインビネガー
320cc
バルサミコ酢
大さじ1
小さじ1
レモン汁
大さじ1
昆布茶
小さじ1
サラダ油
大さじ1
糸唐辛子
適量
アオサ
小さじ1
作り方
0
ワカサギはさっと洗ってキッチンペーパーで水気をとる
1
竹の子は3㎜の厚さにスライスして、アオサをまぶしておく
2
【ソースを作る】
ボールに白ワインビネガー、サラダ油、レモン汁、塩ブラックペッパー、ピンクペッパー昆布茶を入れて乳化するまでよく混ぜておく
3
ワカサギ、竹の子をフリットする
4
さらに盛り付けて、家採れハーブを飾ったら、スポイトでソースを吹きかけて完成
ポイント

ワカサギも竹の子もカリッとした歯応えがほしいので、ソースはつけて食べるイメージがおすすめです。
本当は浸してマリネのようにしたいところですが、お好みでお選びください。

みんなの投稿 (6)
おくればせながら新竹の子が安く買えたので糠と鷹の爪で下ゆでからやりました。
しゃきしゃき感が嬉しくてフリッターにしました。
揚げ物なので家内にやってもらいました。
白ワインビネガーソースもレモン汁を加えてさっぱり感を増しました。
揚げたてが良いですねぇ😋😋
#ワカサギ #わかさぎ#フリット #白ワインビネガー
わぁぁぁぁ💕\(^o^)/わかさぎと筍!!組み合わせも!バッチリ合いそう〜😆👍💕さっぱりフリッター♬揚げたてさくふわでいただきたい〜😋😍🍴💗おいしそう♬
tdlemon から ぽっち
ひと冬越えたのにこんなに小振りなワカサギが手に入りました。
骨も気にならず素揚げてムシャムシャいけちゃうところをなんとかお料理しようととどまりました。🎶
竹の子の下処理で力尽きたので、揚げるのは手伝ってもらいました(笑)🍴🈵😆
おはようございます。
わかさぎ釣ったの?
たけのこと
おー
和食食材で
オードブルになっている👏👏👏💕💕💕

上⬆️の猫ちゃんの写真
どうやって撮ったの
すご〜いシャッターチャンスですね👏👏👏👏👏💕💕
tdlemon から シュトママ
おはようございます。
ワカサギ釣りは守備範囲の外でして買いました。
土曜朝市の目玉商品で小振りで目が透き通っている素晴らしいものでした。
新竹の子は欲張って大きいやつを選んだら固くて、下茹でに苦戦して力尽きました(笑)
でも薄くスライスしてフリットしたら意外に美味しかったです。

この猫は、釣りのお師匠さん家のお猫様です。
他にもお釜に入ってサングラスかけたりしてくれてます。
師匠の釣った美味しい魚をたくさん食べてるしあわせなお猫様です🎵
シュトママ から tdlemon
ほー
買い物上手
わかさぎまで釣られたのかもと💕
たけのこ
ほどほどですね

猫ちゃん
芸するんですね👏👏👏🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️
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