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手料理
  • 2015/04/19
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春キャベでシュー・ファルシ!

レシピ
材料・調味料
新キャベツ
1個
豚ひき肉
200g
玉ねぎ
小1個
セロリ
1本
パセリ
一房
食パン
8枚切り1枚
1個
塩胡椒
適量
タコ糸
ローリエ
2枚
作り方
1
新キャベツの外側のはを落とし、裏返して芯の部分を丸くくり抜く。深い鍋に水を沸騰させキャベツを丸ごと茹でる。10分。
2
茹で上がったら、形が崩れないようザルにあげ、余分な水を切る。その間に具材作り。
3
ボールに豚ひき肉、みじん切り玉ねぎ、みじん切りセロリ、みじん切りパセリを入れ、細かく切った食パン、卵を割りいれ、塩胡椒を多めにし、よく捏ねる。
4
水の切れたキャベツを芯を下にして置き、外側の葉から、切れないようそっと剥がす。(芯からは剥がさない)
中央部分は具材を詰め入れて、そのあとは葉の間に薄くのばすようぬ塗り重ね、キャベツの元の形に戻します。
5
形が崩れないようタコ糸で縛り、慎重にお鍋に入れ、水をキャベツが半分浸るぐらいまで入れる。パセリの茎とセロリの茎とローリエを加え、沸騰するまで中火でそのあとは弱火で1時間蒸し煮する。
ポイント

日経新聞に載っていたのでは、セロリではなくマッシュルームです。お好みで具材を変えても美味しくできると思います^_^

みんなの投稿 (1)
キャベツ丸ごと使う所謂ロールキャベツです。塩胡椒のみだけど、弱火でじっくり煮込むのでスープもコクがあり美味しいです😋
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