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手料理
  • 2016/07/17
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ピクルス液のリメイクで💕 中華風の浅漬け。アイデアも募集中

レシピ
材料・調味料
ピクルス液(リサイクル)or甘酢
浅漬け用のお好きな野菜
生姜
少々
にんじん
適量
花椒(白胡椒でも)
少々
ごま油
適量
作り方
1
ピクルス液がない場合はお好みの加減で甘酢を作っておきます。
2
キュウリやキャベツに白瓜など、お好きな野菜をザク切りにし、塩揉みして重しをしておく。(豪州に住む私は冬真っ只中なので、白菜を使いました)
3
2から水が出たら、ぎゅっと絞っておく。
4
生姜とにんじんを細切りにし、ピクルス液、花椒とともにビニール袋に入れる。
5
3の野菜を4のビニール袋に入れて、よく揉み込む。味が馴染んだら完成です。食べる前にごま油を回し掛けてさっと和えて食卓へ💕
みんなの投稿 (1)
中華料理には「辣白菜」(ラーパーツァイ)という名前のお料理があるそうで、行きつけの中華料理屋さんでもご主人が時々出して下さいます。
「辣」なんて漢字が入っているので辛いのかな?と思うのですが、そんな事はなくて、ラーパーツァイの正体は「ゴマ油風味の野菜の甘酢浅漬け」。これがまたサッパリしているのにコクがあって美味しいのです😊

今回は冷蔵庫にあった(ピクルスを食べ終えてしまった)ピクルス液をリサイクルして、いつものお店の味を再現しました。ビーツのピクルス液だったので、浅漬けもきれいなピンク色に🌸🌸 思いがけずも久しぶりのピン研料理が出来上がりました。

私はたまたまリサイクルのピクルス液を使いましたが、普通の甘酢でも美味しい中華風浅漬けが出来上がります(というより其方の方が一般的ですよね😝)。
そして冬真っ只中にいる私は白菜の浅漬けとしましたが、夏野菜が手に入る方は是非キュウリや白瓜にキャベツ、スイカの白い部分などでお楽しみ下さいね。いつもの浅漬けに合う野菜ならどんなお野菜でも美味しく頂けると思います💕

基本のピクルスの作り方はリンク先のましゃんさんのご投稿か、私の6月12日の投稿をご参照下さいませ😊

******

折角の機会なので、ここで皆さんのアイデアをお聞かせ下さい。
ピクルス液のリメイク、皆さんはどうされてますか?
私は、こんな感じで。。。:
- クエン酸を少し足して冷たいお水で割って飲む (←ポカリなどの経口補水とほぼおなじ成分なので、夏バテにもピッタリ♪)
- ピンクのピクルス液なら酢飯の色付けに~
- 2周目のピクルス液に継ぎ足し
- 浅漬

純子ちゃん: お魚を浸けておいてフライに😋
ニコちゃん: ドレッシングにも〜👍
オリママさん: あんかけ💗 & お魚のフライにかけていただいても👍👍

#夏野菜でつくるスピード「あと一品」ネタ
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