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手料理
  • 2019/03/14
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液体塩こうじで♪あさりと菜と花の塩バター酒蒸し♪

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《材料(2人分)》
・あさり(殻付き) 300g
・菜の花 130g
・バター 5g
・にんにく 小さじ1/4

・A 酒 大さじ4
・A液体塩こうじ 小さじ1

《作り方》
<下準備>
・あさりは砂抜きをしておく
→水(約300ml)に塩(小さじ2)(共に分量外)を入れ、塩が溶けるよに混ぜる。少し深さのあるバットにあさりを並べて、頭がほんの少し出る程度に塩水を注ぐ。バットにアルミホイルをかぶせ、冷蔵庫で一晩置いておく
・菜の花は根元の硬い部分1〜2cmは切り落とし、食べやすい長さに切っておく
・にんにくは皮をむき、みじん切りにしておく

① 砂抜きしたあさりは両手でこすり合わせて洗う

② フライパンにバター、にんにくを入れ、にんにくのいい香りがするまで弱火で炒める

③ 1とAを加えふたをして中火で3分加熱し、あさりの口が開いたらそっとお皿にあさりだけ取り出し、菜の花を加え中火で1〜2分炒める

④ 3にあさりを戻し入れ、全体を軽く混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成

《コメント》
菜の花が旬の時期にはぜひチャレンジして頂きたいレシピです!お酒とも相性の良いので日本酒や白ワインと一緒にいただくのもオススメです♪


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