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手料理
  • 2016/06/08
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炒り豆腐~母のレシピノートより~#母のレシピノートより

レシピ
材料・調味料
豆腐
1丁
人参
½本
破竹or筍(インゲンや牛蒡でも可)
適宜
干し椎茸
3枚
鶏挽肉
100㌘
玉子
2個
青ネギ
お好みで
ごま油
大1
めんつゆ(2倍濃縮使用)
大2
塩麹
大½(又は塩小½)
作り方
1
豆腐は絹なら少し水きりしておく。(木綿はしなくても良い)
人参は細切り、破竹は短冊切りしておく。
2
鍋にごま油を熱し、鶏挽肉・人参・破竹を炒め、豆腐をくずし入れる。
干し椎茸を戻さずそのまま砕いて(ちぎって?)鍋に加え、蓋をして中弱火で5分程煮る。
3
めんつゆ・塩麹で味付けをして、強火でかき混ぜながら煮て、汁けをとばす。
4
溶き卵を流し入れて混ぜて炒りつける。
お好みでネギを散らして完成!
ポイント

破竹や筍がない場合は、インゲンや牛蒡など食感を楽しめるお野菜をお好みでセレクトしてどうぞ👍
干し椎茸は炒り煮してる間に程良い食感に戻りますのでご安心を🙆

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今夜の副菜です。
こちらの炒り豆腐は、実家に帰省した時に母のレシピノートからメモしてきて作りました📝
母のレシピの方には詳しい分量は記載されていなかったので、舌で確認しながらレシピを起こし直しました(笑)👅
干し椎茸を戻さずそのまま砕いて入れる工程は、はじめかなり衝撃的でしたが、最終的にはちゃんと辻褄が合う様になってる辺りが母らしいなと思います(笑)😂
ほっこり和むお菜です💓
おちゃわん から 山本真希
ほんとにほっこり和むお料理ですね😌💓

お母さんのレシピノート素敵です!😍✨
真希さんがお料理上手の原点を見た気がしますo(*⌒―⌒*)o
山本真希 から おちゃわん
おちゃわんさん、こんばんは~😊
母のレシピノートは、乱筆で家族以外は解読できません(笑)💦
なので、自然と一子相伝になってますね😂😂😂
母は私の中ではそんなにお料理上手なイメージはないですが、レシピノートを見ると、母は母なりに色々工夫してお料理してくれてたんだなと感慨深いですね😊
うちは父も意外と料理好きなので、どちらが私の原点かは分かりませんよ(笑)😁
どっちも程良くもらったと言っておきましょうかね👌😉
見に来てくれてありがとうございます🙌
もうね、タイトルからして萌えちゃうわよ〜😍

干し椎茸を、文字通り干したまま使う新手のテクニック、素晴らしいっ❗️👏

こんなホッとするお料理、時々無性に食べたくなります😊
真希ちゃん〜お母様のレシピなんだね💕💕💕
めっちゃ美味しそう✨

母親って、なんで分量かかないのかなー💦
うちもだよー爆
そして、乱筆!これまた一緒😂
自分の舌で確かめるべし!だよね♪笑

あっでも、私もSDやってなかったら分量かくこともなかったのかもなー😂
しかも分量は目分量なんだよねーいまだに💦
レシピの量も目分量だから←今バラすけど😂😂😂
この場をお借りして、みなさん〜だいたいの量なので、自分好みに調整してねー🙏

真希ちゃんの舌で確認済のレシピだから間違いないねー👍
作ってみたいわ💕💕💕
真希さぁーん^ - ^💓
おこんばんは〜🌟

母のレシピノート📖
素敵だなぁ〜(ლ˘╰╯˘).。.:*💓
うちにも無いかなぁ〜。。。
無い😅無い〜😅 💦

家庭ごとに味付けがあって〜レシピがあって〜盛り付けがあって〜😌💭
みたいなぁ〜。。。
祖母→母→娘って伝わっていくの😍いいですねぇ〜💓

このお料理も〜
真希さんのお母様作で真希さん〜😋食べたんですねぇ💓

ほっこりおかず〜☺️💓
優しい味がしそうですねぇ🎵💓
山本真希 から izoom
izoomさん✨
ちょっとドキュメンタリー番組っぽいタイトルにしてみた(笑)📺
干し椎茸のとこはメモする時に思わず母に「戻さんの?」って確認取りました。「戻さんでもイケるんやで😏」ってめっちゃドヤ顔された~(笑)💦😂
確かに何気ないお味なんですけど、食べると落ち着く感じですねん👌😊
見に来てくれてありがとうございます🙌
山本真希 から Tomoko Ito
智ちゃん❤
智母もか(笑)😂😂😂
たぶんうちの実家、大さじ小さじスプーンなかったんちゃうかな~(笑)😂😂😂

因みに私がSDはじめたキッカケは、ちゃんときっちり分量計ってレシピを残す事を自分に課す為だよ(爆)😂😂😂
目分量が普通だよね~👌←激しく同意(笑)😂
アッ、でも私は大さじ小さじスプーンはちゃんと持ってはいるからね☝←使ってるかは明言せず😂

舌で確認してればオッケー牧場やんね~🆗😂
見に来てくれて、面白い暴露もありがとう~⤴🙌⤴🙌
お母様のレシピノート😊
お宝がたくさんありそうだね😉👍🏼

炒り豆腐、ずいぶん作ってないなー😊
私も母のを真似て作ってたよ😄
だから同じように調味料の分量書いてないの😆
干し椎茸技、ぜひ試してみたいな😉
ほっこり和むお味なんだろうな〜😌
山本真希 から こずえ⑅◡̈*
こずえさん、こんばんは~😊

母のレシピノートって言っても、単なる覚書みたいな感じかな😁
レシピノートの筈なのに、ラジオのお気に入りのパーソナリティーの曜日がメモされてたりね(笑)📻😂
一応子供の頃から食べ慣れた味を思い起こしながら、作ってレシピ起こししましたよ👌😊
まさか干し椎茸をまんまぶっこんでるとは知りませんでしたけど(笑)😂😂😂
最終的にはほっこり美味しく仕上がりま~す(≧∇≦)/
見に来てくれてありがとう~🙌
山本真希 から まるま
まるちゃん🙆
帰省の度に暇があると見て、その時に気持ちに引っかかったものをメモしてくるの(笑)📝😁
炒り豆腐自体が、何となくそんなにきっちりきっちり作るお料理ではないもんね😄
でも、干し椎茸は戻すもんやと思ってたからかなりビックリしたよ(笑)😂😂😂
でもね、ちゃんとしなっと戻ってそこそこええ出汁も出てるねん⤴👌😂母の荒技に感服やわ~😆
見に来てくれてありがとう~🙌
真希👲🌀ちゃ〜ん💕

舌の絵文字は止めてくれ👅
😱😱😂

お母さんのつぶやきノート⁉️😂
やっぱりメモって来たんじゃな
😁👍
婆の中ではクリソツ親子の
イメージじゃが👲👲 👀💦 笑
あっけらかんとして魅力的な
お母さんじゃよね✌️😁💕

婆は面倒くさくて干し椎茸
そのまま使った事が何度かあるけど
カッテナ〜って😱💦←こんな顔
になっておったけど 😝
砕けばヤワヤワになるんじゃな
😳✨
これは時短になるし、お母さん
良いアイデア浮かぶな😍💕

破竹の歯応えがある入り豆腐💓
美味しそうじゃねV(^_^)V🎵
お母様のレシピ⤴⤴
母の味だぁ😊💕
とってもほっこりしそう。
炒り豆腐そぉいえばめっきり最近たべてないなぁ。
こぉいうお料理をやっぱ食べなくちゃだわ~‼
山本真希 から ボンバー
爆💣ちゃん👵

実家の家族の中では、母は1番陽な人かも(笑)☝
私は1番陰かもしんない👲←海パン被りつつね😂
あっけらかんとしてるという予想は当たっておるよ🎯👌

干し椎茸、はじめはかなり不安だったけど、小さ目に砕けば全く問題なしだよ🙆
煮えながらそこそこええ出汁も出してるし、陽の母中々やってくれるわ⤴👍😁
破竹はたまたまいただきものしたから入れてみたけど、食感がアクセントになって美味しかったよ😋

見に来てくれてありがとう~🙌
山本真希 から みったん
みったん❤
そうそう、母の味にはぶれずにいて欲しいから、娘自らレシピ起こししたわ(笑)😂😂😂
こういうお菜は、外では食べられないもんね😊
それぞれの家庭で「甘めが好き」とか「具はこれを絶対入れる」とかあるんだろうね😄
見に来てくれてありがとう~🙌
りずむさん、こんぼんば~💣
レシピノートって言う程大層なものではなくて、ボケ防止のメモ的なね(笑)😁
人に読まれる事を想定してないので乱筆甚だしい感じですよ(笑)😂
でも、不思議と分かっちゃうんだな~😄
私はきっちり分量記載して、娘に引き継ごうかと(笑)d( ̄  ̄)
見に来てくれてありがとうございます(*´∀`人)
あ、変な漢字がまた入ってました🙏
炒り豆腐でっす!( ̄- ̄)ゞ🙏
炒利豆腐、何か精進料理でそういうのがホントに出てきそう😄
真希ちゃん(●^o^●)

お母サマ~‼レシピより😍💓

入り豆腐 私好きよ!

しばらく作ってなかったけど😅

美味しそうね。レシピ覗いてきた。
(✿´∀`✿)ノ

いつか作ってみたいな。😉💗
おちゃわん から 山本真希
お父さんもお料理好きとは!😱❇
じゃあ真希さんご両親の良いとこ取りだ
! 羨ま~😍✨💕 そしてそんな真希さんを見ながら娘ちゃんも自然とお料理上手になられるんでしょうね❤ 素敵な法則です😉✨
山本真希 から ☆Yumi☆
Yumiちゃん❤
母のレシピを娘が添削した✔感じかな(笑)😁
炒り豆腐、たまに食べると落ち着くよね🙆
干し椎茸まんま投入には驚いたけどね(笑)😂
母らしいとも思ったよ😄
見に来てくれてありがとう~🙌
山本真希 から おちゃわん
父は魚釣りが趣味だったので、自分の釣果を捌いてお料理したり、最近は佃煮や煮豆は母よりじっくり根気よく煮るからか、美味しく仕上げてお裾分けしてくれたりしますよ😊

うちは顔カタチは完全に女系でひき継いでいる様です(笑)😂
母と私と娘、あんまり3人で並びたくないです(爆)😂😂😂
煎り豆腐、お母さんのレシピなのね。
こういうおかずは、1日1品は欲しいよね♪
今度は、干し椎茸戻さずに作ってみるね。
山本真希 から ゆっこ
ゆっこさん♪
こういうお菜が食卓に並ぶと気持ちもほっこり和みますよね♡(*^^*)
干し椎茸まんま砕き入れ術(笑)、勇気をもってお試しあれ~!!((*≧艸≦)ププ!!
見に来てくれてありがとうございます(*´∀`人)
やはりお料理上手は遺伝でしたかo(^▽^)o
私も干し椎茸、戻さないで入れてしまう派です‼️出汁を含みながら椎茸の香り^_^たまらないですね。
山本真希 から マダム とんちん
とんちんさん、おはようございます(*^^*)
おぉ、干し椎茸戻さず入れる派が居ましたね♪
それなら安心だわ(笑)(。>∀<。)
実家の母の料理は、見た目はともかく食べるとホッとする味だという事は確かですね(笑)(*´∀`*)
見に来てくれてありがとうございます(*´∀`人)
桜央里 から 山本真希
真希さーん(*´˘`*)♡

♡٩(^∇^)งおはよー♪

一晩かけて、へとへとになって、こちらにたどり着いてくれてありがとぅ〜😍❤️

お疲れ様でした(*´з`*)

こちらの炒り豆腐お母様のレシピなんですね٩(*´꒳`*)۶

レシピノートなんて素敵なものがあるなんて(⊙ꇴ⊙)💗ちょっとお借りしてみたいくらい😃✨✨✨

真希さんの舌でお母様のお味を確認しながら…それもまたまた素敵〜💘

ほっこり和むお味に、ほっこり和むお話です( ´ ▽ ` )ノ

また真希さんの娘ちゃんにも受け継がれていくのかな〜💗

真希さんのお母様のほっこりなお味…すごく食べてみたい(´∇`)❤️
山本真希 から 桜央里
桜央里さん、こんにちは~(›´A`‹ )←ちょっとやつれた感出してみた😂
母のレシピノートは、たぶん家族以外は解読不可能です🙅
読み慣れた私でもたまに小首傾げるぐらい乱筆です(笑)💦(゚_。)?←目がズレてる😂
まぁでも、私もSDはじめる前はほぼ目分量でお料理してたので強くは言えないんですがね(笑)🙊🙊🙊
家庭料理って案外そんな感じで、何となく舌が覚えてて‥伝わっていくものなのかもね💓😄
娘にもうまく伝えていけると良いのですが😊

見に来てくれてありがとうございます(*´∀`人)
あっ♡これいいね♪ヘルシーで美味しそう 💕
山本真希 から ゆっこ
ゆっこさん♪
気持ち程度鶏挽肉が入ってますけど、ほぼ豆腐と野菜ですからね~(笑)(≧∇≦)/
豆腐の水分で干し椎茸を戻してしまう荒技(笑)良かったらお試しあれです😁
見に来てくれてありがとうございます🙌
あゆ♡ から 山本真希
こういうほっこり和食いいね♡
真希ちゃんのお母様の味なんだね😊
母親の料理ってたまにビックリする工程があったりするけど、最終的には美味しいっていう...(^^♪
いつかはふうちゃんが受け継いで行くのかな💕
干し椎茸ちぎって入れたことないよ😂あのちっこいのちぎれるのか、、?
👴ちゃんのキノコちぎると痛いぞとか👵が言いそうと思ったけどセーフだった😂😂😂
こういうほっこり系のおかず大好き💕
山本真希 から あゆ♡
あゆさん♡
そうなんです!
まさかこんなほっこりしたお菜にまで、母らしい荒技が潜んでるとは(笑)😂😂😂
でも、最終的にはほっこり仕上がるんだな~⤴👍😁
ふぅちゃんに叱られるといけないので、私はきっちりとしたレシピを残しておこうと思います(笑)😆
見に来てくれてありがとうございます🙌
山本真希 から 咲きちゃん
咲きちゃん❤
干し椎茸でも、私は香信の薄いカサが開いた方を使ったからちぎれた👴➡😱よ(笑)👌😄
丸っこいどんこは棒で叩いて砕いた方👴➡😱が良いかもね😂
どのみち👴ちゃんイテテテテッやね~(笑)😂😂😂
荒技を挟みつつ最終的にはほっこり美味しく仕上げちゃうのが、母親の真骨頂なのかしら(笑)❔
私もまだまだ無茶せんとね(爆)😁😁😁
見に来てくれてありがとう~( ˘ ³˘)♥
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