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手料理
  • 2022/05/15
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りかこちゃんの料理『お刺身とわらびのたたき掛け』

参考にしたレシピ
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りかこちゃんの料理が続きます。😉

昨日採ってきたワラビ、他には溶き卵汁も作った。
ワラビはどう料理しても美味い。山の恵みに感謝だな。😋残りのワラビはたたきにした。


庭から山椒の木の芽を採ってきてすり鉢で摺る。
味噌を加えて練り込む。そこに包丁で細かく叩いたワラビを入れて練る。たたきの出来上がりだ。

今日は昼に法事があり仕出し弁当を頂いた。昼に食べるには多過ぎるので刺身は晩ごはんに回した。

りかこちゃんに倣い、刺身に味の道を付けた。軽く醤油に漬け込んだ。

刺身はマダイ、ヒラマサ、本マグロ、ケンサキイカ。いつも世話になっている板前のものだ。ヒラマサも細工がしてある。大したもんだ。


晩ごはんに向けて器を準備した。

『色絵祥瑞松竹梅皿』

石川出張の際に立ち寄った窯元、四代目 須田菁華のものだ。見事な小皿だ。


ワラビのたたき、野趣溢れる味わいは刺身に合う。これは美味かった!😋

りかこちゃん、いつもありがとう。これからもよろしくね❣️😉✨💛






#ワラビのたたき
おぉー😆
ゴージャス✨✨
美しいお器で料亭のようです🥢

わらびたたきは味噌味だから鰹に合うと思いましたが どんなお刺身にも合いそうですね
勉強になりました👓

お味噌汁も良いですね
厚揚げとの卵とじも美味しいですよ
カルパッチョもなかなかです
何れにしても わらびって美味しいですね✨

師匠に作っていただけて 本当に嬉しいです♡
ありがとうございます(*˘︶˘*).。*♥
こちらこそ♡
これからも沢山勉強させて下さいませ😘
イチロッタ から 古尾谷りかこ
❣️
りかこちゃん❣️こんばんは。😄

ワラビのたたき、こいつは美味いね。いつもいろいろなお料理を教えてくれてありがとうございます。😉

ほんと、ワラビはどんな料理にも合うね。
実は僕は山菜うどんというか、ワラビだけの山菜うどんが大好きで、いつもはそればかりでした。

カルパッチョ!ですか。😳、なるほど。

まだまだ勉強ですね、いつも刺激をありがとうございます。これからもよろしくね❣️😉✨💛
古尾谷りかこ から イチロッタ
😊☀
わらびたたき🌿美味しく召し上がっていただき嬉しいです💕

あ🥢冷たいおうどんやお蕎麦にわらびたたきも良いですよ✨つるつるっと

カルパッチョ…山菜富豪になるこの時期は 食卓がどうしても和になりがちなので ちょっと目先を変えて洋にアレンジしたり…
良かったら🔍見てみて下さいね

こちらこそ♡
これからも宜しくお願いします😉
イチロッタ から 古尾谷りかこ
❣️
りかこちゃん、わらびのカルパッチョ!見てきたよ。😋

もう全部使っちゃったから次回だね。😄

わらびたたきだけはもう少し残ってる。もう一品くらい出来るかな?

りかこちゃん、いろいろありがとう❣️これからもよろしくね。😄✨💛
古尾谷りかこ から イチロッタ
😆
ありがとうございます(*˘︶˘*).。*♥
ワラビのたたき掛け初めまして😍
料亭に出て来るようなお料理ですね✨
美味しそう〜💕
イチロッタ から 古尾谷りかこ
❣️
こちらこそ❣️😉
イチロッタ から めんちゃん
❣️
めんちゃん!こんにちは。😄

これはりかこちゃんに教わった料理なんだよ、僕も初めて作りましたが美味しかったよ❣️😋

料亭でも家庭料理としても使えるお料理だよ。とてもオシャレで美味しかったよ。めんちゃんもお試しあれ❣️😉

めんちゃん、来てくれてありがとね❣️😄✨💛
素敵な器と、素敵な料理(^∇^)

リカちゃんレシピも素敵~

わらびとお刺身って合うんだね❗
イチロッタ から ナオミ
❣️
ナオちゃん、こんにちは。😄

そう!りかこちゃんレシピ❣️こういうの上手だからね、よく真似っこさせてもらってます。😄

これね、わらびを細かく叩いて味噌で味付けたやつなんよ、粘りが出て昆布みたいだよ、だから合うのかな。😉

ナオちゃん、来てくれてありがとう。今週もお互い頑張ろうね❣️😉✨💛
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