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手料理
  • 2014/02/23
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ベジカレー

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
玄米
2杯
玉ねぎ
1/2個
カボチャ
1/16個
人参
1/2本
エリンギ
1本
舞茸
1/2パック
えのき
1/2パック
カレースパイス
大さじ3〜
味噌
大さじ1〜
3カップ
ローリエ
1枚
お醤油
小さじ1
作り方
1
玉ねぎはスライス、きのこ類は手でさいて、カボチャと人参は一口大に切って、お鍋に下から順に重ねて、お水を1カップ(お野菜がひたひたになるくらい)を鍋肌からいれ、中火にかける。
2
コトコト煮たってあたたまってきたら、ローリエをいれさらに10分ほどたく。
3
味をみて、お野菜のうまみがでてきたら、残りの水を加えてさらに10分煮る。すりばちでカレー粉とお味噌を合わせ、お鍋の出汁でのばしておく。
4
スパイスと味噌を鍋に加え、さらに10分煮て味見をして、カレー粉、味噌で味を調節する。
最後にお醤油を小さじ1加えてまぜあわせたら、お皿によそおい出来上がり!
ポイント

時間があればお醤油を加える前に、コトコト弱火でじっくり煮るとまろやかになり、おいしく仕上がります!!

みんなの投稿 (1)
本日引っ越し。ここで作る最後のごはん。
残ったお野菜を全部つかって、エヌハーベストさんのスパイスとお味噌でおいしいカレーができました。
本日のランチ。
私だけフライングで、おいしくておかわり2回目。
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