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手料理
  • 2019/03/27
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苺酵母のバタール

参考にしたレシピ
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なんだかんだで、加水は90%の計算😅
オートリーズでなんとか吸水させました🎵
エッジは、立ちすぎず控え目。このくらいの方が安全❤

バゲットもバタールも生地量は同じ。
ただ、太さ(と、クープの本数)が違うのでこちらバタールの方が、ややふんわり感があります。 
実際、そこまで区別焼いている人は少ないかな?

バゲットは細めでクープの数が多いので
その分、食感はバリっと。
こちらはクラスト薄めで、パリッと軽め。

バゲットが続くと口の中が痛いので、バタールにチェンジ。

焼き立て…我慢できず…
冷蔵庫にあったクリチとブルーベリーのジャムを乗せて😍
旦那さんもハマり…そのまま二人で1本消費😋(笑)
なかなか、焼き立てを食べる事ってないんだな〜😂
これだけ焼いてるのに、食べる時はいつも冷め冷め🤣

焼き立て、美味しすぎた〜😍

#バゲット#バタール#高加水#モンスティル#国産小麦#ハードブレッド#フランスパン#クリームチーズ#ポーリッシュ#自家製酵母#苺酵母#天然酵母
んまっ🎵
今回も素敵なバタール😍
いつも安定した美しさですね✨👏

バゲットを家庭用オーブンで
焼き上げるのは無理がありますよね
オーブンに入らないし😂
頭ではわかってても
バゲットでひとくくりにしちゃう

( ;゚;ж;゚;)ブッ! いい加減~爆笑

chiaraさんを見習わなければっ❤️
【マニアポイント・その②】
バゲットとバタールを明確に区別出来る。しかし、つい焼き立てにハマるお茶目な一面もあり。

はい、メモして〜!(▭-▭)✧

私が普段バゲットとして焼いてるのは…、
バタールでござーる🐒笑
ござーる🐒
おお❗
バケットとバタールって何が違うのかよくわかんなかったけどなるほど💡
chiara さんのお部屋勉強になる~
あ、私バタールの方が好きかも😍
chiara から マリン
マリンさ〜ん、こんばんは~🎶

モンスティルが無くなりそうになって、ようやく加水が落ち着いて来ました〜。
粉が変わるとまた、慌てます😅

家庭のオーブンには、バゲット入りませ〜ん😂
長すぎ〜(笑)
どれもバゲットで良いような感じですよね。
一応、食感の違いだけは意識して、名前変えてます😁
…もっと他にこだわるとこあるのに〜😂

いつもありがとうございます💕
chiara から 山本真希
真希さ〜ん、こんばんは~🎶

【マニアポイント・その②】…(笑)
特に後半が大事ლ(´ڡ`ლ)
ちゃんとメモするように( ・ิω・ิ)_φ(・_・

バタールの方が、パンらしくて
食べやすいですよね😎❤
クラムがやや柔らかくて好きです🎵

いつもありがとうございます💕
chiara から みったん
みったんさ〜ん、こんばんは~🎶

家庭で作るから、全部バゲットでも👌なんだけどね😎❤
バゲット細めなので、クラストを楽しむ感じ。バタールは、ややふんわり感があるので、クラムを楽しむ感じ。かな〜❓
一応、長さと太さとクープの数変えてますが…そこまでこだわらなくても〜とも思います(笑)

いつもありがとうございます💕
私も、いい加減バケット焼いてる人でーす😂🙋‍♀️
酵母起こすと、とりあえず自称バケットなるもの焼いてます(笑)
酵母のバケットは、風味も出て、イーストバケットとは違う魅力があります😍大好き
K
フォローありがとうございます!
最近はあまりですが、たまにバゲットなどを焼くので、参考にさせて頂きます!
よろしくお願いします。
chiara から yucca@
Yuccaさ〜ん、おはようございます🎵

え〜‼全然‼
Yuccaさんのバゲットいい加減じゃな〜い😍
いつも惚れ惚れしてるのに❤

Yuccaさんみたいに、色んな酵母を扱えるようになれたらいいのだけど…
私はまだまだ。。。
酵母のバゲットは風味が良いから、やめられませんね😎✨

来て下さりありがとうございます💕
chiara から K
こちらこそありがとうございます💕

私、まだまだですが…バゲット作りは好きなので焼いちゃいます😊

こちらこそよろしくお願いしま〜す🎶
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